Chakra Essenza | Giovanni Aiello

DENOMINAZIONE: Valle d'Itria IGT
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: verdeca 100%
PROVENIENZA: Italia, Puglia
EVOLUZIONE: 3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza
GRADO ALCOLEMICO: 12,5% vol
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino con riflessi verdolini;

👃🏻 al naso esprime un bouquet fruttato, con note di pesca, mandorla e nespola su tutte;

👄 al palato si denota una buona struttura, morbida e fresca, con un retrogusto piacevolmente agrumato. Sul finale punte di litchi, corredate da sensazioni iodate.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

La Verdeca al palato manifesta una struttura leggera, ha buona sapidità e una certa persistenza. Ideale in abbinamento con i frutti di mare e piatti di pescato in generale, con la frittura di paranza e verdure, formaggi freschi.

AFFINAMENTO

Chakra Essenza è il frutto di una vigna secolare coltivata amorevolmente nel cuore della Puglia, tra il Canale di Pirro e la Valle d'Itria. Essenza è un omaggio all’amore incondizionato tra gli uomini e le loro viti ad alberello.
Una Verdeca in purezza in cui le uve vengono vendemmiate separatamente: una parte delle uve viene vendemmiata con qualche giorno di anticipo per ottenere il “pied de couve”, così da garantire al resto della massa una fermentazione con lieviti autoctoni, mentre la restante parte viene pressata in maniera soffice, mentre il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata.
Un terzo della massa viene infine vinificato con macerazione delle bucce. A fine fermentazione, dopo il primo travaso, il vino rimane sulle fecce fini per un anno. In ultimo, affina 6 mesi in bottiglia.

LO AMERAI PER...

la sua freschezza ed eleganza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in Valle d’Itria, a sud di Bari fino al territorio delle province di Brindisi e Lecce, in una depressione carsica caratterizzata da una superficie con un profilo pedoclimatico uniforme. Il clima della valle è caratterizzato da inverni rigidi ed estati lunghe e ventilate, con escursioni termiche notturne rilevanti.
Le classiche terre rosse, di natura calcarea e argilloso-calcarea costituiscono l'ottimale substrato per vigneti a bacca bianca, orientati a sud-est, che sviluppano aromi sofisticati e un buon grado di acidità. I principali vitigni coltivati sono: verdeca, bianco d’Alessano e varietà autoctone che in questa valle sono state riscoperte come l'impegno e il francavidda, mentre tra i rossi domina l’ottanaviello.

CANTINA

Giovanni Aiello è il giovane proprietario dell’omonima azienda vitivinicola, enologo e sognatore, che ha all’attivo un percorso di studi e di esperienze importanti in Italia e in giro per il mondo. L’azienda è in espansione, con una forte caratterizzazione artigianale. L’obiettivo è produrre vini che rappresentino la terra di Puglia, una zona particolarmente fortunata e fertile che attraversa Putignano, Castellana e Fasano.
La linea “Chakra”, con le sue etichette dipinte a mano, rimanda all’essenzialità dei paesaggi pugliesi, fatti di pietra viva e colorate distese di campi. Aria e terra da una parte, la forza dell'uomo dall'altra, in completa sinergia per creare qualcosa di magico, di unico. Vitigni diversi, dal primitivo alla verdeca, dal maruggio al marchione, compongono vini eccellenti con etichette che riportano la mente alla Puglia, al suo territorio, ai campi immensi e ai vitigni che colorano il paesaggio.