Chablis | Domaine Seguinot

Chablis | Domaine Seguinot

Prezzo scontato€36,00
Bianco
Borgogna (FR)
Chablis AOC
Chardonnay 100%
Degustalo entro 4 anni
12.5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Chardonnay in purezza, coltivato a guyot su terreni argilloso-calcarei. Uve vendemmiate a mano.

Vinificazione e affinamento in acciaio.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel giallo paglierino con riflessi verdolini.

Esame olfattivo

Al naso è profumato e fine: si apre su delicate note floreali (per esempio verbena), agrumate con buccia di limone e pompelmo rosa, fruttate (pesche e albicocche mature in evidenza); seguono sottili sentori di sottobosco e germogli di abete.

Esame gustativo

In bocca mostra un perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. I fiori e la frutta avvertiti al naso riemergono, arricchiti da affascinanti note di biscotto. Minerale, morbido e fresco, affascina per il lungo ed elegante finale.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Chablis | Domaine Seguinot? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Borgogna, Maligny

Ettari vitati: 20

Domaine Seguinot

Nel cuore della Borgogna, la prestigiosa zona vitivinicola di Chablis è da secoli emblema di eccellenza, con radici che risalgono all'epoca romana. È qui, su terreni gessosi che donano al vino il carattere minerale distintivo, che il Domaine Séguinot ha iniziato la sua storia nel 1971. Fondato da Daniel, il Domaine ha preso vita con l’acquisizione di particelle nei due rinomati 1er Crus di Chablis: Fourchaume e Homme Mort. La gestione del Domaine è passata alle figlie Emilie e Laurence nel 2003 e 2008, rispettivamente, le quali hanno contribuito a sviluppare la tenuta fino agli attuali 20 ettari vitati, con una continua ricerca di qualità e rispetto per la tradizione.

Il terroir di Chablis è unico nel suo genere. Le fredde temperature e il suolo gessoso contribuiscono a conferire ai vini del Domaine Séguinot le tipiche note minerali e una freschezza inconfondibile. Situato nel comune di Maligny, il Domaine gode di un'esposizione privilegiata sulla riva destra del fiume Serein, che favorisce la maturazione dello Chardonnay, l’unico vitigno coltivato.

Domaine Seguinot

La gamma dei vini del Domaine si compone di cinque etichette, che spaziano dalle espressioni più strutturate e complesse dei 1er Cru Fourchaume e Homme Mort, e del Vieilles Vignes, fino agli stili più freschi e immediati del Petit Chablis e dello Chablis.

Ogni bottiglia rappresenta una sinfonia di precisione, equilibrio e carattere, riflettendo l’armonia tra la cura in vigna e l’artigianalità in cantina. Il risultato sono vini eleganti, autentici e versatili, ideali per accompagnare la gastronomia e offrire esperienze sensoriali uniche agli appassionati più esigenti.

Regione e territorio

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico.
La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione del “climat”, protetto dall’UNESCO. Più selettivo di terroir, è inteso come un singolo vigneto di cui si riconoscono le specifiche caratteristiche, di terreno, clima, esposizione e metodi ci coltivazione.

I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais, confinante con la valle del Rodano, a sud.

Il clima della Borgogna è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale e mediterranee in quella più meridionale.
Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento della vite ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia.

Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla, con prevalenza di calcare nella Côte d'Or, da Digione a Chagny.

Chablis

Quest’area si trova a circa 180 chilometri a sud di Parigi e appena 40 a sud della Champagne. Il clima è continentale (inverni e primavere fredde con rischi di gelate primaverili).
Nello Chablis si producono esclusivamente vini bianchi da uve Chardonnay, freschi e spesso caratterizzati da sentori minerali, con accenni di pietra focaia derivati dalle caratteristiche dei suoli. I vini di Chablis sono generalmente fermentati e maturati in vasche di acciaio, tecnica che li rende molto peculiari e diversi dagli Chardonnay della zona centrale della Borgogna, che invece hanno sentori tostati e di vaniglia.

Ecco le menzioni della regione, in scala crescente:

- Petit Chablis
- Chablis
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru

I vigneti Premier Cru sono 40, mentre i Grand Cru sono 7 (Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur, Vaudésir).
Grandi vini bianchi da Chardonnay, tra sentori minerali e accenni di pietra focaia

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Uno Chardonnay di Borgogna di medio corpo, fine e raffinato, che richiede abbinamenti per analogia con preparazioni altrettanto raffinate e non strutturate.

Abbinamento per contrasto

Uno Chablis fresco e minerale, che bene si accorda per contrasto con piatti leggermente grassi o untuosi.

Si abbina bene a

Sfiziosi antipasti di mare a base di ostriche, capesante o pesce spada, primi piatti di mare tra cui zuppa di vongole con verdure, gamberi, trota al cartoccio, salmone marinato con salsa all’aneto, carni bianche tra cui pollo di Bresse in salsa, formaggi tra cui fonduta di Époisses al marc di Borgogna, formaggi a pasta molle (vaccino o caprino).

Abbinamento per concordanza

Uno Chardonnay di Borgogna di medio corpo, fine e raffinato, che richiede abbinamenti per analogia con preparazioni altrettanto raffinate e non strutturate.

Abbinamento per contrasto

Uno Chablis fresco e minerale, che bene si accorda per contrasto con piatti leggermente grassi o untuosi.

Si abbina bene a

Sfiziosi antipasti di mare a base di ostriche, capesante o pesce spada, primi piatti di mare tra cui zuppa di vongole con verdure, gamberi, trota al cartoccio, salmone marinato con salsa all’aneto, carni bianche tra cui pollo di Bresse in salsa, formaggi tra cui fonduta di Époisses al marc di Borgogna, formaggi a pasta molle (vaccino o caprino).

Fonduta

Una vera delizia per il palato, profumata e intensa: una densa crema ottenuta per fusione a bagnomaria di formaggio, amalgamata con panna e tuorli d’uovo. Si serve caldissima, eventualmente anche ricoperta da fettine di tartufo bianco.

Trota al forno

La trota al forno è un secondo piatto semplice e gustoso, che si può arricchire con pomodorini, olive, capperi, erbe aromatiche e accompagnare a verdure di stagione che esaltano il sapore delicato e i bei profumi del pesce.

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