Cesanese Maggiore | L'Olivella

DENOMINAZIONE: Lazio rosso IGT
TIPOLOGIA: rosso
UVAGGIO: cesanese 100%
PROVENIENZA: Italia, Lazio
EVOLUZIONE: 3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso
VOLUME IN ALCOL: 14,5%
FORMATO: 75 cl

IL VINO:

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
TANNICITÀ:◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino con riflessi granati;

👃🏻 al naso esprime un bouquet complesso, vanigliato e fruttato;

👄 al palato è intenso, caldo e persistente, di buon corpo e con un’ottima chiusura tannica. Elegante e persistente.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Vino di carattere, persistente, che si accompagna molto bene a piatti dotati di corpo. Lo consigliamo con affettati e salumi (specie la porchetta), primi piatti saporiti, risotti, arrosti, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati. Aprirlo 15 minuti prima di servirlo.

AFFINAMENTO

Vino prodotto su un terreno vulcanico, quello dei Castelli Romani, bene esposto e ventilato. I vigneti sono allevati a guyot con una densità di 4.500 ceppi per ettaro. La vendemmia è manuale, e avviene solo al raggiungimento della giusta maturazione viene effettuata un’accurata scelta delle uve, seguita da un leggero appassimento. Maturazione in acciaio per 4 mesi, affinamento in barrique per 12 mesi, 6 mesi di riposo in bottiglia.

LO AMERAI PER...

la sua piacevolezza e il carattere.

TERRITORIO DI PROVENIENZA:

TERROIR

L’azienda si trova nel territorio di Frascati, collinare, dove i Romani producono vino praticamente da sempre: gli antichi apprezzavano il vino di Tuscolo, la collina sopra Frascati, una terrazza naturale che si affaccia sulla Capitale.

I terreni sono caratterizzate dall’origine vulcanica, un fatto che regala ai vini sapidità e mineralità, oltre che una grandissima qualità.

I vitigni della zona sono soprattutto la malvasia di Candia, la malvasia del Lazio, il trebbiano toscano, verde e giallo per i vini bianchi; il cesanese, il merlot, il montepulciano e il sangiovese per i rossi.

CANTINA

Un'azienda agricola giovane e molto dinamica, che crede nell'innovazione, sempre mantenendo forti legami con la cultura e le tradizioni locali; è stata fondata nel 1986, e di fatto è l'esito dell'incontro tra un esperto viticoltore pugliese, Umberto Notarnicola, e un esperto di vini piemontesi, Bruno Violo, entrambi innamorati del paesaggio del Lazio.

Le colline dove crescono le vigne di Frascati sono di origine vulcanica, ricche di sali minerali (potassio, fosforo, calcio e magnesio) e povere di azoto. Un connubio ideale per la coltivazione della vite e la produzione di vini di alta qualità organolettica.