Cencibel (Tempranillo) Las Tinadas | Verum

Cencibel (Tempranillo) Las Tinadas | Verum

Prezzo scontato€44,00
Rosso
Mancha (ES)
Cencibel (Tempranillo) 100%
Degustalo entro 5 anni
13,5% vol.
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Produzione e affinamento

Tempranillo coltivato a 750 metri sul livello del mare. Le uve, appena arrivate in cantina, sono selezionate con cura. fermentare in un serbatoio di acciaio inossidabile.

Dopo la fermentazione in acciaio, il vino viene invecchiato per 10 mesi in vecchie anfore di argilla da 4.500 litri, usate dai nostri antenati. Il vino viene imbottigliato e riposa per almeno 36 mesi in bottiglia. Considerati i processi di produzione naturale, nel tempo potrebbe verificarsi una precipitazione sul fondo della bottiglia, che non ha alcun effetto sulla qualità del vino.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel rosso rubino con una sfumatura di color granato.

Esame olfattivo

Al naso spiccano i frutti rossi e le ciliegie; le note fruttate sono arricchite da un tocco balsamico mentolato, con erbe aromatiche tra cui timo e rosmarino.

Esame gustativo

Al palato sorprende per la sua struttura setosa e i tannini morbidi, la freschezza e i ritorni frutti rossi maturi già avvertiti al naso. Un vino di lunga persistenza, che invita immediatamente al secondo sorso.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Cencibel (Tempranillo) Las Tinadas | Verum? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Spagna

Regione: Mancha, Altosa

Ettari vitati: 250

Bodegas Verum

Nel cuore della Mancha, nel 1788 inizia la storia della Cantina Verum Tomelloso.
La cantina di oggi risale alla seconda metà del Novecento e vede protagonista Maria Belen che crea la Bodegas y Viñedos Verum.

La storia della famiglia è una storia di terra e di vino, strettamente legata all’Airen, varietà bianca simbolo del cuore viticolo bianco spagnolo.

Bodegas Verum

Questa è una storia fatta di valorizzazione dei vitigni locali e delle vecchie vigne.

L'età media dei vigneti della cantina è di 50 anni e l’azienda ha dedicato un’ampia area del proprio vigneto alla salvaguardia e al recupero delle varietà antiche della Mancha.

Regione e territorio

Uno dei protagonisti assoluti della vitivinicoltura europea

Spagna

Uno dei protagonisti assoluti della vitivinicoltura europea

Spagna

Uno dei protagonisti assoluti della vitivinicoltura europea

Spagna

La Spagna è uno dei protagonisti assoluti della vitivinicoltura europea e il terzo al mondo in termini di quantità prodotta. Con una tradizione centenaria nel campo dell’enologia e della viticoltura, alcuni dei suoi vini sono giustamente entrati a far parte della ristretta cerchia delle tipologie più apprezzate a livello globale. Un esempio è lo Jerez (o Xérès in francese, o Sherry in inglese).

L'importanza della tradizione nella vitivinicoltura spagnola è confermata dal fatto che la diffusione dei vitigni internazionali di origine francese è molto ridotta e prevalgono nettamente i vitigni autoctoni.

In Spagna sono presenti numerose menzioni tradizionali che si integrano con le denominazioni standard Europee (DOP e IGP). Analogamente al sistema Francese (AOC) e Italiano (DOC), anche quello spagnolo prevede l'uso di disciplinari, introdotti per la prima volta a inizio '900, e conta numerose DO (Denominación de Origen) che coprono circa il 50% della produzione nazionale e due Denominación de Origen Calificada, (DOCa) introdotte nel 1991 - ossia il Rioja DOCa e il Priorat DOCa.
I vini che non possono essere etichettati con la sigla DO sono chiamati con il nome Vino de la Tierra, (VdlT) che equivale alla siglia IGT italiana.

In etichetta si possono trovare altre menzioni tradizionali: queste fanno riferimento all'affinamento del vino prima della commercializzazione, e sono:

- Joven: vini giovani, con circa un anno di affinamento;
- Crianza: Vini rossi con almeno due anni di maturazione (di cui uno in botte)
Vini bianchi e rosati affinati almeno sei mesi in botte;
- Reserva: Vini rossi con almeno tre anni di maturazione (di cui uno in botte)
Vini bianchi e rosati con almeno due anni di maturazione (di cui sei mesi in botte);
- Gran Reserva: Vini rossi con almeno cinque anni di maturazione (di cui due in botte)
Vini bianchi e rosati con almeno quattro anni di maturazione (di cui sei mesi in botte).

Castiglia - La Mancha

Regione famosa per i suoi vini da tavola ma recentemente stanno emergendo sempre più vini di alta qualità: è una vasta regione vinicola situata a sud-est di Madrid.

Il clima della regione è continentale, caratterizzato da condizioni molto aspre e escursioni termiche estreme, sia giornaliere che stagionali. In estate, le temperature possono raggiungere i 40°C, mentre durante i lunghi e freddi inverni scendono sotto lo zero. I vigneti si trovano ad altitudini comprese tra i 500 e i 700 metri, ma questo non compensa del tutto le torride temperature della bella stagione. I fiumi Tago, Guadiana e Guadalquivir, che scorrono verso ovest, e Júcar e Segura, che sfociano nel Mediterraneo, forniscono acqua alla regione, anche se tendono a ridurre notevolmente la loro portata in estate.

Castiglia-La Mancha ospita nove Denominación de Origen, inclusa La Mancha, che è la più grande d’Europa. Le altre sono Almansa, Manchuela, Mentrida, Mondejar, Ribera del Jucar, Toledo, Ucles e Valdepeñas.

Tradizionalmente, nella zona di Castiglia-La Mancha si coltivano vitigni adatti alle condizioni del clima caldo e secco. Tra i bianchi, il più diffuso è l’Airen. Tuttavia, sono le uve a bacca nera a dominare la scena, tra cui Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Garnacha, Alicante Bouschet (noto qui come Garnacha Tintorera), Monastrell, Syrah e Bobal. La maggior parte di questi vitigni sono utilizzati in uvaggi, producendo vini che vengono fatti poi maturare in botte, anche se la produzione di vini varietali è in aumento.
Le uve a bacca nera dominano la scena

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un rosso molto versatile in cucina, che si abbina bene a tanti piatti. Va accordato per concordanza a piatti di buona struttura, anche se l'affinamento in anfora ne fa comunque un rosso agile.

Abbinamento per contrasto

Il tannino setoso di questo Cencibel si accorda bene anche per contrasto con cibi dotati di una leggera untuosità, come spezzatini e minestre, su cui esercita una funzione asciugante.

Si abbina bene a

Primi piatti conditi, carni tra cui maiale, agnello e manzo, selvaggina, formaggi stagionati, verdure in preparazioni importanti.

Abbinamento per concordanza

Un rosso molto versatile in cucina, che si abbina bene a tanti piatti. Va accordato per concordanza a piatti di buona struttura, anche se l'affinamento in anfora ne fa comunque un rosso agile.

Abbinamento per contrasto

Il tannino setoso di questo Cencibel si accorda bene anche per contrasto con cibi dotati di una leggera untuosità, come spezzatini e minestre, su cui esercita una funzione asciugante.

Si abbina bene a

Primi piatti conditi, carni tra cui maiale, agnello e manzo, selvaggina, formaggi stagionati, verdure in preparazioni importanti.

Spezzatino di cinghiale

Un piatto ricco autunnale dal sapore deciso esaltato anche alla lunga cottura e dai profumi intensi, che si accompagna alla perfezione servito con della gustosa polenta taragna.

Agnello

L'agnello, al forno o arrosto, è un secondo piatto ricco e saporito, dal sapore e dai profumi intensi. Perfetto con le patate, per pranzi importanti.

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