Cabernet Sauvignon | Žorž

TIPOLOGIA: rosso
UVAGGIO: cabernet sauvignon 100%
PROVENIENZA: Slovenia, Vipava Valley
EVOLUZIONE: 4 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso
GRADO ALCOLEMICO: 13,5% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
TANNICITÀ:◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino carico;

👃🏻 al naso emerge l’aroma preciso di frutti rossi, dominato dal seducente bouquet di ribes nero fresco, prugna e altri frutti scuri della foresta;

👄 al palato esprime ancora una nota di lampone e ciliegia scura. Vino dai tannini morbidi e caratterizzato da un finale interessante e lungo.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Cabernet Sauvignon è un vino intenso, complesso e persistente. Predilige piatti succulenti. Il vino è raccomandato con tutti i tipi di carne rossa. Si abbina bene anche al formaggio stagionato e al cibo vegetariano leggermente piccante.

AFFINAMENTO

Questo Cabernet Sauvignon in purezza viene coltivato nelle colline della Vipava Valley: la varietà di terreni determina una grande complessità e qualità nel bicchiere. È sottoposto a una macerazione di 7 giorni prima della fermentazione alcolica a temperatura controllata, poi matura 18 mesi in botti di rovere.

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

Lo amerai per la sua complessità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella Vipava Valley, in Slovenia, che produce bianchi e rossi eccezionali. Eleganti e armoniosi, si caratterizzano per il bouquet ricco, per la freschezza, gli aromi fruttati e la morbidezza. I caratteri di questi vini rivelano un’inconfondibile traccia della tradizione vinicola storica, infusa con un pizzico di approccio contemporaneo della giovane generazione.
L'agricoltura naturale è un punto fermo della regione: i suoi viticoltori più progressisti producono vini da uve biologiche e spesso secondo i principi della biodinamica. Il distretto vinicolo della Valle di Vipava è famoso soprattutto per i suoi vitigni bianchi e il blend di uve a bacca bianca, di grande qualità, chiamato Vipavec. Il bianco più importante è la ribolla gialla la cui antica tradizione è anche la più lunga. Le varietà molto popolari qui includono sauvignon blanc, malvasia, welschriesling, chardonnay e pinot bianco. Un posto speciale tra le varietà bianche appartiene a l'autoctono zelen. Alcuni vigneti coltivano anche pinot gris, muscat blanc, petit grains e sauvignonasse.
I rossi non sono così diffusi nella Valle di Vipava, ma ottengono dei risultati sorprendenti. La varietà predominante è il merlot, nella valle una base essenziale per miscele rosse superiori, mentre la maggior parte delle cantine ha anche il cabernet sauvignon.

CANTINA

La chiave dei vini squisiti e del successo sta nella visione compiuta e nel lavoro delle generazioni Žorž. Negli ultimi anni, la produzione del vino è passata alla generazione più giovane che cerca nuove opportunità nella combinazione delle loro conoscenze professionali e l'esperienza dei padri.
Nel 2015 la cantina Žorž è diventata anche biologica, il che dimostra che l’azienda sta seguendo le nuove e migliori tendenze nella produzione del vino della regione. Con una produzione di vino che si estende su una superficie di quasi 12 ettari, la fattoria Žorž è una delle più grandi nella Valle di Vipava. I vigneti sono piantumati con varietà di uve rosse, come merlot, cabernet sauvignon e barbera, così come varietà di uve bianche pinot gris, sauvignon e muscat blanc.