Brut Réserve Premier cru | Bernard Pitois

DENOMINAZIONE: AOC Champagne
TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: pinot nero 60%, chardonnay 40%
PROVENIENZA: Francia, Champagne
EVOLUZIONE: 3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da Champagne
VOLUME IN ALCOL: 12%
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo dorato carico, con un’effervescenza briosa e fine;

👃🏻 al naso esprime un bouquet aperto ed espressivo, con note di fiori e frutta secca. Una volta arieggiato, emergono sentori di cacao, timo e limone;

👄 al palato è vivace e setoso, la bolla è delicata. L'espressione aromatica si estende dal mandarino alla frutta secca (banana, albicocca) passando per la violetta. Il finale fresco dà al vino un buon equilibrio e una buona persistenza.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Brut Réserve Premier Cru è un vino elegantissimo e raffinato. Predilige piatti dotati di grassezza e untuosità. Ideale con ostriche e altri piatti eleganti della cucina francese.

AFFINAMENTO

Un blend di pinot nero e chardonnay coltivati a pochi chilometri da Epernay. Le uve sono vendemmiate rigorosamente a mano con un’accurata selezione delle uve. Dopo il trasporto in vigna e una soffice pigio-diraspatura avviene la prima fermentazione tradizionale, seguita dalla seconda secondo i dettami del Metodo Champenoise. Segue affinamento di 48 mesi sui lieviti e successivamente dell’aggiunta della liqueur de tirage prima della commercializzazione.

LO AMERAI PER...

la sua eleganza ed equilibrio.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in Champagne: un vino e un territorio, una storia e un mito globale. E centinaia di milioni di bottiglie prodotte ogni anno. Adagiati sulle colline dei dipartimenti della Seine et Marne, Aisne, Marne Aube e Haute Marne, i vigneti della Champagne si trovano a 49,5° di latitudine nord, una condizione estrema per la viticoltura. Il clima è oceanico con influenze continentali e la temperatura media annua è di poco superiore a 10° C, mentre tra luglio e gennaio sale a 16° C. L’insolazione è concentrata tra luglio e agosto, i mesi più importanti per la lenta maturazione delle uve, il che porta nel vino una vivace acidità, regalando profumi intensi, fragranti e fruttati. Le piogge sono moderate e ben distribuite nei diversi mesi. Il terreno è generalmente argilloso e sabbioso, su un sottosuolo ricco di gesso: questo è un elemento determinante per la coltivazione della vite, perché si comporta come un perfetto regolatore termico e idrico e non permette il formarsi di eccessi di umidità.
Si tratta della craie, famoso gesso dello Champagne: una roccia friabile e farinosa, composta da microrganismi fossili marini, risalente al Cretaceo Superiore (cioè quasi 100 milioni di anni fa). I grappoli sono trattati con cura e competenza, con raccolta manuale e successiva pressatura soffice. La resa della pressatura è regolamentata: da 4000 kg di uve si possono ottenere al massimo 2550 litri di succo. Questo, dopo una prima chiarificazione, è avviato alla fermentazione (separata in base ai diversi vitigni), che si attiva tra novembre e gennaio. In base alle scelte della maison, il vino può essere poi sottoposto alla fermentazione malolattica, cui segue l’assemblaggio di diversi vini-base per creare la cuvée, una perfetta fusione dei caratteri di uve, territori e annate diverse. I vitigni coltivati sono: chardonnay, pinot nero, pinot meunier e arbane.

CANTINA

La storia della famiglia Bénard-Pitois si risale fino al 1878. Da allora, un desiderio costante è stato trasmesso di generazione in generazione: lavorare la vigna, gestirla con rispetto, vinificare con pazienza e rigore. Terza generazione di viticoltori a Mareuil-sur-Aÿ (a pochi chilometri da Epernay), Michelle e Laurent Bénard-Louis portano avanti la tradizione e gestiscono la tenuta di famiglia dal 1991. Da allora, molti ampliamenti e ristrutturazioni sono stati realizzati nella tenuta. Michelle e Laurent sono appassionati della loro professione e utilizzano il loro savoir faire e il loro talento per produrre Champagne eccellenti.
Il loro vigneto si estende di 9,5 ettari, classificato come Grand Cru o Premier Cru, si estende sulle colline di 6 villaggi della Grande Vallée de la Marne e della Côte des Blancs: Avenay Val d'Or, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny, Bergères-lès-Vertus, Le Mesnil-sur-Oger et Oger. Pinot noir, pinot meunier e chardonnay crescono sul suolo calcareo, così tipico della regione. Il vigneto è gestito in modo "ragionato" per rispettare l'ambiente e l'espressione delle uve. Con un'età media di 25 anni, le uve esprimono il miglior potenziale del territorio.