Brut Nature | Cascina Fonda

DENOMINAZIONE: Brut Nature
TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: Moscato bianco
PROVENIENZA: Italia, Piemonte
EVOLUZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: flute o calice da vino bianco non molto ampio
GRADO ALCOLEMICO: 12% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, bollicina fine e persistente;

👃🏻 al naso si presenta con un profumo floreale e fine, con note di frutta fresca;

👄 al palato è complesso, speziato e minerale; il finale è lungo e di buona persistenza.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Brut Nature è un vino senza l’aggiunta di zuccheri, leggero, fresco e beverino: per questo si contrasta bene con piatti altrettanto freschi e leggeri. Lo consigliamo in abbinamento a primi e secondi piatti a base di pesce.

AFFINAMENTO

Questa bollicina piemontese, ottenuta secondo il metodo Martinotti (o Charmat) che prevede la seconda fermentazione in autoclave, rappresenta una creazione piuttosto recente della cantina; la linea è nata infatti nel 2019. Le uve, dopo essere diraspate e pigiate, sono macerate a freddo per diverse ore in presse orizzontali; la fermentazione avviene a una sovrappressione di 4,5 bar a temperatura controllata, permane sui lieviti per 6 mesi. Completate le fermentazioni, lo spumante viene stabilizzato, microfiltrato ed infine imbottigliato; lo spumante viene rilasciato dopo alcuni ulteriori mesi di affinamento in bottiglia.

LO AMERAI PER...

la freschezza e la fragranza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo a Neive, nelle Langhe, un territorio unico per la produzione vitivinicola italiana. La presenza di valli e colline a quote altimetriche diverse, così come le differenti esposizioni e ventosità, creano un’incredibile varietà di microclimi diversi. Di conseguenza si generano condizioni molto particolari che consentono all’uva di declinarsi in varie espressioni. La zona del Dogliani è quella a clima più fresco, essendo vicina alle Alpi, e connotata da strette e alte dorsali collinari rivolte verso la fredda pianura cuneese. La zona del Barolo ha temperature intermedie, essendo posizionata in una particolare area protetta dai venti ma influenzata sia dalle correnti alpine che dalle risalite di aria calda e umida dalla valle del Tanaro. Le tre dorsali collinari che compongono la zona determinano una eterogeneità di paesaggi e, di conseguenza, microclimi.
La zona del Barbaresco è tendenzialmente più omogenea, con temperature più miti e precipitazioni meno abbondanti. Il paesaggio connotato da strette vallate genera una ventosità maggiore rispetto alle due zone precedenti. I terreni sono diversi tra loro e possono essere sia calcarei-marnosi sia argillosi che sabbiosi e ghiaiosi, anche questa variabilità costituisce la poesia delle Langhe. I principali vitigni coltivati sono: nebbiolo, barbera, dolcetto, arneis, freisa e favorita, e poi ci sono gli internazionali come chardonnay, cabernet sauvignon merlot e sauvignon blanc.

CANTINA

Secondino Barbero crea Cascina Fonda nel 1963 a Neive, nelle Langhe, forte della sua esperienza nel campo vitivinicolo e stimolato da una grande passione per il vino. La famiglia Barbero, rappresentata oggi da Massimo e Marco, ha deciso di puntare quasi esclusivamente su una varietà in particolare, il moscato, senza per questo rinunciare a cultivar tipiche della zona come nebbiolo, brachetto, dolcetto ed arneis.
La “dolce passione” trasmessa ai figli da Secondino ha permesso a Cascina Fonda di diventare un’azienda capace di raccontare al meglio le potenzialità del moscato, grazie ad una moderna cantina e all’adozione di tecniche enologiche idonee alla valorizzazione di questa complessa uva.
Il numero limitato di trattamenti, la costanza e la meticolosità nelle lavorazioni in vigna, permettono di portare in cantina grappoli che rispecchiano i profumi e le caratteristiche di una terra unica. La gamma dei vini prodotti poggia prevalentemente su etichette prodotte da uve moscato tra le quali troviamo il Moscato d’Asti DOCG “Bel Piano”, l’Asti Spumante DOCG “Bel Piasì” e l’Asti Metodo Classico Dolce DOCG “Driveri”, quest’ultimo prodotto una maturazione sui lieviti di ben 60 mesi.