Brut Nature Candido | Villa Persani

Brut Nature Candido | Villa Persani

Prezzo scontato€26,00
Bollicina
Trentino Alto Adige (IT)
Vino Spumante di Qualitá
Souvignier gris 100%
Degustalo entro 3 anni
13% vol
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Un piccolo capolavoro (che deriva il nome da nonno Candido) proveniente da un vigneto esposto a Sud-Est, posto a 238 metri sul livello del mare, caratterizzato da suolo limoso e sabbioso. Da uve resistenti Piwi allevate a doppia pergola senza trattamenti, raccolte a mano.

Vinificazione secondo Metodo Classico, pressatura soffice a uva intera, con fermentazione in acciaio e un passaggio in barrique di rovere di circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 30 mesi sui suoi lieviti.

Analisi organolettica

Esame visivo

Giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage fine e persistente.

Esame olfattivo

Al naso si esprime con eleganti sentori fruttati, di mela e pesca bianca su tutti, con note di lievito e crosta di pane sullo sfondo.

Esame gustativo

In bocca è secco, fine ed avvolgente, sapido, dal gusto strutturato. Elegantissimo.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Brut Nature Candido | Villa Persani? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Trentino Alto Adige, Trento

Ettari vitati: 4

Villa Persani

L’azienda è certificata biologica dal 2016, specializzata nelle uve di varietà PIWI. Dopo aver bandito la chimica dalle attività agricole Silvano e sua moglie Veronica si sono riproposti di proporre vini in grado di stupire gli appassionati, con etichette caratterizzate da sapori autentici caratterizzati da una antica e originale interpretazione di naturalità.

Villa Persani

L’azienda agricola si trova a Pressano, sulle Colline Avisane, dove da millenni si coltiva la vite e patria del vitigno storico più conosciuto: la Nosiola.
La produzione è piccola e curatissima, da appena 4 ettari vitati.

Regione e territorio

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

Il Trentino Alto Adige è una regione interamente montuosa e suddivisa nelle province autonome di Trento e Bolzano, il cui confine segna uno spartiacque sia linguistico che amministrativo.

L'attenzione delle cantine e la viticoltura eroica garantiscono un livello qualitativo dei vini sempre molto alto, e in modo particolare i risultati migliori si registrano con le uve che prediligono il freddo, come il Sauvignon e il Pinot nero, che qui esprimono al meglio le proprie caratteristiche varietali. Oltre le molte varietà internazionali, nella regione è interessante anche il patrimonio di uve autoctone, tra le quali Teroldego, Schiava e Lagrein.

Anche se geograficamente parlando sarebbe difficile tracciare un confine morfologico tra le due zone, le differenze etniche e linguistiche da una parte e pedoclimatiche dall’altra hanno anche portato, nel corso dei secoli, ad una caratterizzazione su base provinciale della produzione vitivinicola.
Entrambe le zone hanno comunque in comune un’eccellente produzione di vini, grazie anche alla posizione geografica e alle condizioni climatiche favorevoli sia lungo la Valle dell’Adige e sui pendii delle montagne che la costeggiano, che nelle aree pianeggianti e collinari attorno a Trento e Bolzano.

Trento

La zona di Trento, oltre che per le sue bollicine Trento DOC, è famosa per i suoi vini bianchi eleganti, tipici della coltivazione di uva in terreni in alta quota.
Questo territorio si distingue per vini eleganti che esprimono un concetto di territorialità unico. Il successo e la particolarità dello spumante Trento DOC si deve proprio alle caratteristiche del territorio: la combinazione tra clima, diverse altitudini, terreni e savoir faire trentino lo rendono non un semplice spumante, ma uno spumante di
montagna pregiatissimo, sempre più riconosciuto e premiato.
Il territorio trentino, pur piccolo, è ricoperto da 10.000 ettari di viti con una percentuale di uva destinata alla produzione di spumante pari all’8% e una produzione di 7 milioni di bottiglie l’anno.

I vitigni godono di climi differenziati: si passa da un microclima montano a quello più mite del Garda. Fattori come l’altitudine del vigneto e l’escursione termica hanno un ruolo importante nella maturazione dell’uva influenzando le caratteristiche organolettiche dei vini.
Le varietà coltivate per lo spumante Trento DOC sono chardonnay e pinot nero.
In continuo aumento è la superficie di vigneto biologico in Trentino, naturale conseguenza
dell’attenzione e della responsabilità delle case spumantistiche verso la salubrità dei prodotti.
Il Trentino, patria delle bollicine Trento DOC, offre vini bianchi eleganti e unici, frutto della coltivazione in alta quota e del savoir faire trentino, che esprimono la ricchezza del territorio in ogni sorso.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Questo Metodo Classico è un vino fresco ed equilibrato, fine e versatile, che si abbina bene con pietanze altrettanto eleganti e dotate di una certa struttura, in grado di pareggiare quella del vino.

Abbinamento per contrasto

Una bollicina cremosa e fresca, che si accompagna bene, per contrasto, con piatti dalla leggera grassezza e untuosità.

Si abbina bene a

Pesci di mare o di lago, cotto o crudo, salumi, formaggi di media stagionatura.

Abbinamento per concordanza

Questo Metodo Classico è un vino fresco ed equilibrato, fine e versatile, che si abbina bene con pietanze altrettanto eleganti e dotate di una certa struttura, in grado di pareggiare quella del vino.

Abbinamento per contrasto

Una bollicina cremosa e fresca, che si accompagna bene, per contrasto, con piatti dalla leggera grassezza e untuosità.

Si abbina bene a

Pesci di mare o di lago, cotto o crudo, salumi, formaggi di media stagionatura.

Pasta ai ricci di mare

Un primo piatto di pesce profumato e dal sapore deciso, una ricetta semplice e raffinata, pronta in pochi minuti, per pranzi indimenticabili.

Trota al forno

La trota al forno è un secondo piatto semplice e gustoso, che si può arricchire con pomodorini, olive, capperi, erbe aromatiche e accompagnare a verdure di stagione che esaltano il sapore delicato e i bei profumi del pesce.

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