Brut Grand Cru Blanc de Blancs | Mallol Gantois

DENOMINAZIONE: AOC Champagne
TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: Chardonnay
PROVENIENZA: Francia, Champagne
EVOLUZIONE: 4 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice medio da spumante
VOLUME IN ALCOL: 12%
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 Di colore giallo dorato, con un perlage fine e persistente;

👃🏻 al naso esprime belle note di fieno, lievito e pane, tipiche del lungo affinamento sui lieviti. Chiude con sentori maturi, di miele e frutta secca;

👄 in bocca è fresco, cremoso, minerale, con continui ritorni agrumati. Piacevole e persistente il finale.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Uno Champagne che rappresenta l'essenza dei Grand Cru della Cote des Blancs. Vino raffinato, che va abbinato a piatti di carattere, altrettanto eleganti. Versatile in cucina, si abbina bene con la carne e con il pesce, con i crostacei e con i formaggi, anche stagionati. Lo suggeriamo con granchio o aragosta.

AFFINAMENTO

Vendemmia manuale con selezione delle uve (bassa resa per ettar, pari a 65 quintali). Vinificazione tradizionale, secondo il Metodo Champenois, con fermentazione in acciaio inox e seconda fermentazione in bottiglia (solitamente in aprile) e lungo affinamento sui lieviti; sboccatura con aggiunta di liqueur d'expédition.

LO AMERAI PER...

la sua eleganza ed equilibrio.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in Champagne: un vino e un territorio, una storia e un mito globale. E centinaia di milioni di bottiglie prodotte ogni anno. I vigneti della Champagne si trovano a 49,5° di latitudine nord, una condizione estrema per la viticoltura. Il clima è oceanico con influenze continentali e la temperatura media annua è di poco superiore a 10° C, mentre tra luglio e gennaio sale a 16° C. L’insolazione è concentrata tra luglio e agosto, i mesi più importanti per la lenta maturazione delle uve, il che porta nel vino una vivace acidità, regalando profumi intensi, fragranti e fruttati. Le piogge sono moderate e ben distribuite nei diversi mesi. Il terreno è generalmente argilloso e sabbioso, su un sottosuolo ricco di gesso: questo è un elemento determinante per la coltivazione della vite, perché si comporta come un perfetto regolatore termico e idrico e non permette il formarsi di eccessi di umidità.
Si tratta della craie, famoso gesso dello Champagne: una roccia friabile e farinosa, composta da microrganismi fossili marini, risalente al Cretaceo Superiore (cioè quasi 100 milioni di anni fa). I grappoli sono trattati con cura e competenza, con raccolta manuale e successiva pressatura soffice. La resa della pressatura è regolamentata: da 4000 kg di uve si possono ottenere al massimo 2550 litri di succo. Questo, dopo una prima chiarificazione, è avviato alla fermentazione (separata in base ai diversi vitigni), che si attiva tra novembre e gennaio. In base alle scelte della maison, il vino può essere poi sottoposto alla fermentazione malolattica, cui segue l’assemblaggio di diversi vini-base per creare la cuvée, una perfetta fusione dei caratteri di uve, territori e annate diverse. I vitigni coltivati sono: chardonnay, pinot nero, pinot meunier e arbane.

CANTINA

La Maison Mallol-Gantois ha la sua sede nel suggestivo villaggio di Cramant, rinomato per la produzione di Champagne. Siamo nella prestigiosa regione della Côte des Blancs, famosa in tutto il mondo. Fondata nel 1981 da Bernard Mallol, l'azienda si estende su una superficie di 7 ettari vitati, situati principalmente nei villaggi di Cramant e Chouilly. Si tratta di Grand Cru dello Champagne, il massimo della qualità per i vigneti.

I vini di Mallol-Gantois sono rinomati per la loro incredibile mineralità e complessità. Le vigne assorbono nutrienti dal terreno gessoso della Côte des Blancs, conferendo ai vini una nota floreale distintiva e una spiccata mineralità. Queste caratteristiche, assieme alla cura estrema da parte della cantina per la vigna e la vinificazione, danno agli Champagne di Mallol-Gantois una personalità unica e una struttura inconfondibile.