Brut Eustachius 72 Mesi | Stachlburg

Brut Eustachius 72 Mesi | Stachlburg

Prezzo scontato€45,00
Bollicina
Trentino Alto Adige (IT)
100% Riesling
Degustalo entro 5 anni
12% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Vigneti situati a Kastelbell, in Val Venosta Kastelbell, a circa 650 metri sul livello del mare, in un contesto alpino caratterizzato da forte escursione termica e ventilazione costante, su suoli di matrice alpina con componenti alluvionali, sabbiosi e ricchi di frazioni silicee e scistose. Riesling in purezza, vendemmiato a mano.

Pressatura soffice delle uve intere con fermentazione del vino base in acciaio. Seconda fermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico. Le operazioni di tiraggio e sboccatura sono interamente manuali, eseguite “à la volée”.
Affinamento sui lieviti minimo 72 mesi, questo grande Metodo Classico è prodotto solo nelle annate migliori.

Analisi organolettica

Esame visivo

Giallo dorato brillante con perlage fine e persistente, segno della lunga sosta sui lieviti.

Esame olfattivo

Al naso esprime grande tensione aromatica con tipiche note del Riesling evoluto: agrume maturo, mela verde, fiori bianchi, pietra focaia e leggere sfumature di idrocarburo. Emergono inoltre crosta di pane e nuance di pasticceria fine dal lungo affinamento.

Esame gustativo

In bocca parte con un ingresso teso e verticale, acidità incisiva ma perfettamente integrata. Struttura cremosa, sapidità marcata e finale lungo, agrumato-minerale, di grande precisione alpina.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Brut Eustachius 72 Mesi | Stachlburg? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Italia, Bolzano

Ettari vitati: 8

Stachlburg

L'azienda vinicola Stachlburg si trova a 650 metri di altitudine nel comune di Parcines, in Alto Adige, stata fondata nel 1990 da Sigmund Kripp. Dopo anni di studi in Germania, Kripp ha preso in gestione le proprietà terriere di famiglia, piantando le prime vigne di Chardonnay e Pinot Nero. Il clima caldo e soleggiato della Val Venosta, unito all'aria mite e secca, crea condizioni ideali per la coltivazione di questi vitigni. Attualmente, l’azienda conta 8 ettari vitati.

Nel corso di oltre trent’anni, la cantina ha ampliato con passione la propria gamma di vini, espressione autentica e creativa delle diverse parcelle dei vigneti baciati dal sole. La vinificazione è guidata dai principi della naturalità, autenticità e forte carattere territoriale. Stachlburg segue una conduzione agricola sostenibile, basata sui principi biologico-organici, per la coltivazione delle vigne e la gestione dell'azienda.

Stachlburg

La tenuta Stachlburg ha una lunga storia, che risale al 1540. Nel 1809, Johann Graf Stachlburg perse la vita durante la battaglia del Bergisel, e la proprietà passò alla figlia Antonia, che sposò il barone Alois von Schneeburg, con cui ebbe tre figlie che mantennero unita la proprietà.

Oggi, le nuove generazioni portano avanti questa tradizione familiare, continuando a produrre vini che rispecchiano la storia e la qualità del territorio altoatesino, con impronta artigianale.

Regione e territorio

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

Il Trentino Alto Adige è una regione interamente montuosa e suddivisa nelle province autonome di Trento e Bolzano, il cui confine segna uno spartiacque sia linguistico che amministrativo.

L'attenzione delle cantine e la viticoltura eroica garantiscono un livello qualitativo dei vini sempre molto alto, e in modo particolare i risultati migliori si registrano con le uve che prediligono il freddo, come il Sauvignon e il Pinot nero, che qui esprimono al meglio le proprie caratteristiche varietali. Oltre le molte varietà internazionali, nella regione è interessante anche il patrimonio di uve autoctone, tra le quali Teroldego, Schiava e Lagrein.

Anche se geograficamente parlando sarebbe difficile tracciare un confine morfologico tra le due zone, le differenze etniche e linguistiche da una parte e pedoclimatiche dall’altra hanno anche portato, nel corso dei secoli, ad una caratterizzazione su base provinciale della produzione vitivinicola.
Entrambe le zone hanno comunque in comune un’eccellente produzione di vini, grazie anche alla posizione geografica e alle condizioni climatiche favorevoli sia lungo la Valle dell’Adige e sui pendii delle montagne che la costeggiano, che nelle aree pianeggianti e collinari attorno a Trento e Bolzano.

Alto Adige

L'Alto Adige è una zona molto vocata per la produzione di vini bianchi e rossi di qualità e finezza.

I vigneti dell’Alto Adige si collocano ad un'altitudine compresa tra i 200 e 1000 metri e le viti crescono su terreni molto diversi tra di loro.

La varietà autoctona del Lagrein, ad esempio, predilige terreni caldi ghiaiosi o sabbiosi,mentre il vitigno locale Gewürztraminer esprime ilmeglio di sé su terreni argillosi emolto calcarei.
Unici sono i terreni sassosi di calcare dolomitico, diffusi soprattutto nelle propaggini meridionali della Strada del Vino e che traggono origine dal celebre massiccio montuoso delle Dolomiti, patrimonio universale UNESCO. Grazie alle loro caratteristiche minerali, questi terreni caldi emolto permeabili, sono ideali soprattutto per produrre vini bianchi di corpo e dal gusto deciso
L'Alto Adige, con i suoi vigneti tra i 200 e i 1000 metri d'altitudine, offre vini bianchi e rossi di qualità e finezza

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

La straordinaria eleganza di questo Metodo Classico richiede abbinamenti altrettanto raffinati. Si sposa perfettamente con preparazioni profumate, fresche e di medio corpo. Sono ideali piatti di mare crudi o appena scottati, come ostriche, carpacci di pesce bianco, gamberi rossi e sushi, dove la finezza del vino amplifica la pulizia gustativa del piatto senza sovrastarlo. Allo stesso modo, la cucina asiatica raffinata e poco speziata trova continuità aromatica nelle note agrumate e floreali del vino.

Abbinamento per contrasto

La freschezza tagliente e la spinta acida del vino contrastano e alleggeriscono piatti grassi e leggermente untuosi, come fritti raffinati, salumi stagionati, formaggi alpini a pasta dura o fondute. Anche preparazioni a base di burro, carni bianche succulente o maiale arrosto vengono “pulite” e alleggerite dalla bollicina e dalla tensione del Riesling, creando un contrasto dinamico tra morbidezza del piatto e verticalità del vino.

Si abbina bene a

Piatti di mare delicati, crudi di pesce, ostriche, sashimi, sushi, carpacci di pesce bianco, cucina asiatica elegante anche leggermente speziata.

Abbinamento per concordanza

La straordinaria eleganza di questo Metodo Classico richiede abbinamenti altrettanto raffinati. Si sposa perfettamente con preparazioni profumate, fresche e di medio corpo. Sono ideali piatti di mare crudi o appena scottati, come ostriche, carpacci di pesce bianco, gamberi rossi e sushi, dove la finezza del vino amplifica la pulizia gustativa del piatto senza sovrastarlo. Allo stesso modo, la cucina asiatica raffinata e poco speziata trova continuità aromatica nelle note agrumate e floreali del vino.

Abbinamento per contrasto

La freschezza tagliente e la spinta acida del vino contrastano e alleggeriscono piatti grassi e leggermente untuosi, come fritti raffinati, salumi stagionati, formaggi alpini a pasta dura o fondute. Anche preparazioni a base di burro, carni bianche succulente o maiale arrosto vengono “pulite” e alleggerite dalla bollicina e dalla tensione del Riesling, creando un contrasto dinamico tra morbidezza del piatto e verticalità del vino.

Si abbina bene a

Piatti di mare delicati, crudi di pesce, ostriche, sashimi, sushi, carpacci di pesce bianco, cucina asiatica elegante anche leggermente speziata.

Ostriche

Le ostriche incantano da sempre i palati di tutto il mondo, sono un cibo pregiato - simbolo per eccellenza di raffinatezza - consumato generalmente crudo, semplicemente condito con limone ed eventualmente pepe. Una vera prelibatezza del mare, dal sapore unico, minerale e iodato, profumi di mare e consistenza delicata.

Fonduta

Una vera delizia per il palato, profumata e intensa: una densa crema ottenuta per fusione a bagnomaria di formaggio, amalgamata con panna e tuorli d’uovo. Si serve caldissima, eventualmente anche ricoperta da fettine di tartufo bianco.

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