Brunello Di Montalcino Capriolo | Terre Nere

Brunello Di Montalcino Capriolo | Terre Nere

Prezzo scontato€115,00
Rosso
Toscana (IT)
Brunello di Montalcino DOCG
Sangiovese grosso 100%
Degustalo entro 8 anni
15% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Selezione manuale dei grappoli dalla Vigna del Capriolo (a 280 metri sul livello del mare, con terreni di galestro scuro e friabile, arenarie e calcite), in ceste da 15 Kg.

Fermentazione con lieviti indigeni e macerazioni per 30/40 giorni in tini di acciaio. Affinamento di 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 10 ettolitri. Maturazione di almeno 6 mesi in bottiglia.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel colore rosso rubino intenso.

Esame olfattivo

Al naso esplode su note di frutti di bosco, terrose, insieme a più complessi aromi di vaniglia.

Esame gustativo

In bocca è ricco e strutturato, sapido e con tannini morbidi e setosi. Un rosso potente e raffinato, che chiude con un bellissimo finale lungo.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Brunello Di Montalcino Capriolo | Terre Nere? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Toscana, Siena

Ettari vitati: 10

Terre Nere

Montalcino sorprende sempre, sia per il suo Sangiovese che per le donne e gli uomini che lo producono. La storia di questa cantina parte da lontano: il signor Vallone, nel primo dopoguerra, si trasferì dalle campagne di Palermo nel cuore della Toscana.

Sarà il figlio Pasquale a costruire la cantina, che oggi è curata dai nipoti Francesca e Federico. La cantina sorge a sud-sud-est di Montalcino, in località Castelnuovo dell’Abate, sul pendio sulla cui sommità si erge il Castello della Velona.

Terre Nere

I terreni sono neri, figli dell’antico vulcano spento del Monte Amiata.

In cantina, Francesca è una grande tradizionalista e impone ai propri vini lunghi affinamenti in grandi legni; in vigna, al fine di promuovere la biodiversità, utilizza tecniche come la salvaguardia di insetti utili, la pacciamatura, il sovescio, la concimazione con letame e l’utilizzo di prodotti naturali. Tutto questo per mantenere una relazione equilibrata con l’habitat circostante.

Regione e territorio

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Toscana

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Toscana

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Toscana

La Toscana è una delle più importanti regioni italiane per il vino, divenuta famosa in tutto il mondo per le sue celebri etichette. Qui il vino fa davvero parte della storia e della cultura da secoli, fin dal Trecento infatti esiste la "Lega dei Vinattieri".
Anche il paesaggio toscano racconta la forte vocazione vitivinicola del territorio: dalle colline del Chianti e della Costa degli Etruschi ai panorami della Val d’Orcia e della Val di Chiana, sotto i nostri occhi si stendono chilometri e chilometri di splendidi filari da cui si producono vini eccelsi.

La Toscana è una delle regioni italiane più vocate per la produzione di vini di qualità e dagli anni Ottanta ha conquistato i mercati mondiali. Bagnata dal mar Ligure e dal Tirreno, ha un territorio prevalentemente collinare dal clima temperato, con inverni miti ed estati fresche.
Le varie tipologie di vitigni coltivate in Toscana sono molto influenzate dal terreno su cui crescono, e nella regione si spazia dai terreni sabbiosi, a ovest, a quelli tufacei, fino a quelli argillosi e anche calcarei.
Una menzione speciale va per il galestro, un tipo di suolo locale che dà anche il nome a un vino del chiantigiano.

Montalcino

Montalcino è un comprensorio di 24.000 ettari, dei quali solo il 15% è occupato dai vigneti. La collina di Montalcino ha numerosi ambienti pedologici per essersi formata in ere geologiche diverse.

Il terreno si arricchisce di scheletro mentre lo strato attivo si riduce, trattandosi di suoli formatisi dalla decomposizione di rocce originarie. Il clima è tipicamente mediterraneo, tendenzialmente asciutto, ma anche con connotazioni continentali data la posizione intermedia fra il mare e l’Appennino Centrale.

La presenza sul territorio di versanti con orientamenti diversi, la marcata modulazione delle colline e lo scarto altimetrico tra zone vallive e il territorio più alto, determina dei microambienti climatici molto diversi, anche in zone molto vicine tra loro. La forma di allevamento più diffusa in vigna è il cordone speronato, ottenuto mediante potatura corta di un numero variabile di cornetti a ceppo.La presenza sul territorio di versanti con orientamenti diversi, la marcata modulazione delle colline e lo scarto altimetrico tra zone vallive e il territorio più alto, determina dei microambienti climatici molto diversi, anche in zone molto vicine tra loro. La forma di allevamento più diffusa in vigna è il cordone speronato, ottenuto mediante potatura corta di un numero variabile di cornetti a ceppo.
Montalcino offre una varietà pedologica unica, testimone di ere geologiche diverse.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un Brunello di Montalcino strutturato e intenso, che richiede abbinamenti con piatti di pari carattere e intensità aromatica. La cucina tipica toscana offre tantissime opportunità in direzione territoriale.

Abbinamento per contrasto

Un rosso dall'ottima sapidità e tannicità, che bene si contrasta con cibi in preparazioni amarognole e succose, come nel caso della cottura alla brace.

Si abbina bene a

Cacciagione in umido, carni alla griglia tra cui la classica bistecca alla fiorentina, primi con importanti condimenti di carne.

Abbinamento per concordanza

Un Brunello di Montalcino strutturato e intenso, che richiede abbinamenti con piatti di pari carattere e intensità aromatica. La cucina tipica toscana offre tantissime opportunità in direzione territoriale.

Abbinamento per contrasto

Un rosso dall'ottima sapidità e tannicità, che bene si contrasta con cibi in preparazioni amarognole e succose, come nel caso della cottura alla brace.

Si abbina bene a

Cacciagione in umido, carni alla griglia tra cui la classica bistecca alla fiorentina, primi con importanti condimenti di carne.

Spezzatino di cinghiale

Un piatto ricco autunnale dal sapore deciso esaltato anche alla lunga cottura e dai profumi intensi, che si accompagna alla perfezione servito con della gustosa polenta taragna.

Bistecca alla Fiorentina

In Toscana semplicemente "bistecca", si tratta di un taglio della lombata di vitellone o scottona e ha nel mezzo l'osso a forma di "T", con filetto e controfiletto. Va cotta alla brace per un tempo fra 3 e 5 minuti per lato. Una specialità toscana deliziosa, sapida e strutturata.

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