Bourgogne Chardonnay | Domaine Mathias

Bourgogne Chardonnay | Domaine Mathias

Prezzo scontato€18,50
Bianco
Borgogna (FR)
AOC Bourgogne
Chardonnay 100%
Degustalo entro 2-3 anni
13% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Questo Bourgogne Chardonnay nasce dalle vigne situate nell’area di Chaintré, nella parte meridionale della Borgogna, caratterizzate da suolo argilloso-calcareo. Le uve sono coltivate senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o erbicidi di sintesi, seguendo pratiche agricole certificate nel paese di origine.

Chardonnay in purezza viene vinificato senza passaggio in legno, per preservarne la freschezza e l’integrità aromatica. L’assenza di affinamento in barrique mette in risalto la purezza del frutto e la sua naturale morbidezza.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel giallo paglierino brillante.

Esame olfattivo

Al naso conquista per le note di frutta matura (albicocca, pesca e mela), oltre ai fiori bianchi.

Esame gustativo

In bocca è bene equilibrato tra la spiccata freschezza e la morbidezza, caratterizzato da una piacevole rotondità e media struttura. Il sorso è ravvivato da ritorni fruttati.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Bourgogne Chardonnay | Domaine Mathias? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Borgogna, Chaintré

Ettari vitati: 11

Domaine Mathias

Il Domaine Mathias è una storica azienda vitivinicola situata a Chaintré, nel cuore del Mâconnais, la regione più meridionale della Borgogna. Fondata nel XVIII secolo, la tenuta è a conduzione familiare da generazioni e oggi è guidata da Gilles e Samuel Mathias, che continuano a coltivare la tradizione con un forte impegno per la sostenibilità e il rispetto del terroir.

I vigneti del Domaine si estendono su suoli argilloso-calcarei ideali per la coltivazione dello Chardonnay, vitigno principe del Mâconnais, ma la tenuta produce anche eccellenti vini rossi da Gamay e Pinot Noir. L’azienda è certificata agricoltura biologica, una scelta che riflette la volontà di preservare l’equilibrio naturale del vigneto e di esprimere l’autenticità del territorio attraverso vini puliti, vibranti e minerali.

Domaine Mathias

Le etichette più rappresentative includono il Mâcon-Chaintré, caratterizzato da freschezza e finezza aromatica, e il Pouilly-Fuissé, che incarna la massima espressione del terroir locale con la sua complessità e struttura. Il lavoro in cantina segue metodi tradizionali con fermentazioni spontanee e un uso misurato del legno, per garantire vini eleganti e autentici.

Il Domaine Mathias è un punto di riferimento per chi cerca vini di Borgogna autentici e rispettosi dell’ambiente, unendo la sapienza del passato con una visione moderna e sostenibile.

Regione e territorio

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico.
La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione del “climat”, protetto dall’UNESCO. Più selettivo di terroir, è inteso come un singolo vigneto di cui si riconoscono le specifiche caratteristiche, di terreno, clima, esposizione e metodi ci coltivazione.

I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais, confinante con la valle del Rodano, a sud.

Il clima della Borgogna è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale e mediterranee in quella più meridionale.
Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento della vite ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia.

Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla, con prevalenza di calcare nella Côte d'Or, da Digione a Chagny.

Mâconnais

In Borgogna, più a sud della Côte Chalonnaise, nel Mâconnais, si producono soprattutto vini bianchi, da uve Chardonnay. Pinot noir e Gamay sono coltivati in misura minore.
I migliori vini del Mâconnais sono quelli prodotti nei villaggi di Mâcon, Pouilly-Fuissé e Saint-Véran.
Il Mâconnais immette sul mercato 1/4 della produzione regionale e si distingue per l’ottimo rapporto qualità/prezzo delle bottiglie.

Nel Mâconnais c’è anche un piccolo villaggio chiamato Chardonnay, proprio come l’uva, anche se non è certo se sia stata l’uva a essere chiamata con il nome del paese, oppure se questo sia stato chiamato così proprio in onore dell’uva a bacca bianca divenuta la più famosa al mondo.
Nel cuore del Mâconnais, terra di vini bianchi eleganti, Chardonnay regna sovrano

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Il vino si distingue per la sua espressione fruttata e la sua texture avvolgente, risultando un bianco di grande piacevolezza. La morbidezza e gli aromi si armonizzano con piatti altrettanto profumati, di media struttura, perché nessuno sovrasti ma si crei grande armonia gustativa.

Abbinamento per contrasto

L'acidità e la freschezza di questo bianco bilanciano con soddisfazione la leggera tendenza dolce e la leggera untuosità di alcuni piatti, creando un equilibrio gustativo perfetto.

Si abbina bene a

Antipasti saporiti, pesce cotto, carni bianche leggere, pollo fritto, primi piatti a base di pesce o di verdure, torte salate.

Abbinamento per concordanza

Il vino si distingue per la sua espressione fruttata e la sua texture avvolgente, risultando un bianco di grande piacevolezza. La morbidezza e gli aromi si armonizzano con piatti altrettanto profumati, di media struttura, perché nessuno sovrasti ma si crei grande armonia gustativa.

Abbinamento per contrasto

L'acidità e la freschezza di questo bianco bilanciano con soddisfazione la leggera tendenza dolce e la leggera untuosità di alcuni piatti, creando un equilibrio gustativo perfetto.

Si abbina bene a

Antipasti saporiti, pesce cotto, carni bianche leggere, pollo fritto, primi piatti a base di pesce o di verdure, torte salate.

Pollo fritto

Il pollo fritto è un piatto croccante e dorato, preparato immergendo pezzi di pollo in una pastella o impanatura e friggendoli fino a ottenere una consistenza irresistibile. La crosta esterna è speziata e saporita, mentre l’interno rimane succoso e tenero. Diffuso in molte tradizioni culinarie, varia nelle tecniche e negli aromi, dal Southern Fried Chicken americano al karaage giapponese. Perfetto da gustare caldo, spesso accompagnato da salse, patatine fritte o insalata di cavolo. Il contrasto tra croccantezza e morbidezza lo rende un comfort food amato in tutto il mondo.

Pasta allo scoglio

Un primo piatto di mare leggero, profumato e gustoso, tipico della cucina italiana, che racchiude i veri sapori e aromi del mare. Semplice da preparare, di sicuro effetto nell'esito!

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