Botticino Colle degli Ulivi | Noventa

DENOMINAZIONE: Botticino DOC
TIPOLOGIA: rosso
UVAGGIO: barbera 40%, sangiovese 30%, marzemino 20%, schiava gentile 10%
PROVENIENZA: Italia, Lombardia
EVOLUZIONE: 4/5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso
GRADO ALCOLEMICO: 13,5% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
TANNICITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino intenso;

👃🏻 al naso esprime un bouquet floreale (fiori macerati), fruttato (frutti rossi e neri) con ricordi minerali gessosi;

👄 al palato è un vino corposo, fresco, armonico e dotato di una buona persistenza.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Botticino è un vino molto persistente con un grande tenore alcolico. Si presta bene a piatti dotati di succulenza, persistenza e intensità gusto-olfattiva, come primi piatti robusti, carni alla griglia o arrosti. Lo consigliamo con tagliata di manzo al ginepro.

AFFINAMENTO

Vino ottenuto da una viticoltura certificata biologica, da un sapiente assemblaggio di uve barbera, sangiovese, marzemino e schiava gentile. I vigneti sono localizzati a circa 350 metri sopra il livello del mare, vicino alle cave di marmo di Botticino, dove il terreno è marnoso e calcareo. Il Colle degli Ulivi è frutto di una vendemmia esclusivamente manuale durante le prime settimane di ottobre. Le uve, diraspate e pigiate, fermentano e poi affinano per 20 mesi in grandi botti di cemento, per mantenere la freschezza. Un vino rosso che non viene filtrato, mantenendo così inalterate le sue caratteristiche naturali.

LO AMERAI PER...

la sua struttura e tannino.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

L’azienda si trova a Botticino. Piccolissima area DOC limitrofa a Brescia e famosa nel Mondo per il suo marmo, utilizzato anche per la costruzione della Casa Bianca e dell’Altare della Patria a Roma. Il nome Botticino viene dato al vino prodotto nella “Valverde”, valle che ospita alcuni agglomerati di case che, uniti in comune, danno vita al paese Botticino. La favorevole esposizione dei terreni, soleggiati e protetti dalla catena, e la natura argillosa-calcarea dei suoli, posti sulle pendici delle erte colline ad est di Brescia, creano un ambiente ideale per la produzione di vini rossi dotati di tipicità e corposità, che raggiungono la perfezione con l’invecchiamento. Le colline rocciose Bresciane, comprendenti i comuni di Botticino, Brescia e Rezzato, vantano una tradizione vitivinicola antichissima, testimoniata dal rinvenimento di alcuni reperti fossili della vitis silvestris, antenata della vitis vinifera sativa, risalenti addirittura a cinquemila anni prima di Cristo.

CANTINA

La cantina Noventa si trova nel comune di Botticino, in provincia di Brescia, i vigneti si estendono su una decina di ettari nelle colline ai piedi delle Prealpi Bresciane vicino alle famose cave di marmo di Botticino e sono esposti a sud sud-est e godono del sole durante tutta la giornata. La storia della cantina risale alla fine dell'Ottocento, quando i bisnonni di Pierangelo coltivavano i vigneti sui difficoltosi pendii ai piedi delle Prealpi, e durante gli anni '70 lo stesso Pierangelo decise di portare avanti la tradizione di famiglia, andando controcorrente rispetto alla tendenza dei contadini di quel territorio difficile, che tendevano ad abbandonare i campi per dedicarsi ad attività più redditizie; Pierangelo attua un'attività di recupero dei vigneti abbandonati nella zona di Botticino e si dedica alla nuova rinascita di quel vino lombardo. Nel 2011 la svolta, quando con soddisfazione la cantina viene iscritta all’albo degli operatori Biologici della Regione Lombardia, dando vita alla produzione di vini ancora più genuini, figli del proprio territorio.