Blau Dore | Pravis

DENOMINAZIONE: Trento DOC Extra Brut
TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: pinot nero 100%
PROVENIENZA: Italia, Trentino Alto Adige
EVOLUZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: flute o calice da vino bianco non molto ampio
VOLUME IN ALCOL: 12,5% 
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino vivo con perlage fine e persistente;

👃🏻 al naso presenta un bouquet fine ed elegante, capeggiato da note agrumate e sentori di crosta di pane;

👄 al palato è fresco, equilibrato e sapido; il finale è lungo e di ottima persistenza.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Blau Dore è molto versatile ed esprime una fragranza unica, per questo predilige piatti freschi e leggeri ma anche più complessi. Ottimo come aperitivo raffinato, si abbina molto bene con antipasti a base di pesce e crostacei. Lo consigliamo con una tartare di salmone agli agrumi.

AFFINAMENTO

Prende il nome dall'unione degli appellativi dati al vitigno pinot nero che compone la cuvée: "Blauburgunder" in tedesco e "Plant Dorè" in francese. Le uve, dopo essere state raccolte a mano e accuratamente selezionate, sono fermentate a una temperatura controllata in vasche di acciaio inossidabile. Ultimata la fermentazione alcolica, il Blanc de Noirs Trento DOC effettua la rifermentazione in bottiglia come da Metodo Champenoise o Classico; permane sui lieviti per 30 mesi. Lo spumante effettua una maturazione in barrique e un breve riposo in bottiglia, prima di essere commercializzato.

LO AMERAI PER...

la sua fragranza, freschezza e sapidità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nel territorio del Trento DOC, patria di rinomate bollicine, che si distingue per vini eleganti che esprimono un concetto di territorialità unico. Il successo e la particolarità dello spumante Trento DOC si deve proprio alle caratteristiche del territorio: la combinazione tra clima, diverse altitudini, terreni e savoir faire trentino rendono il Trento DOC non un semplice spumante, ma uno spumante di montagna pregiatissimo, sempre più riconosciuto e premiato. Il territorio trentino, pur piccolo, è ricoperto da 10.000 ettari di viti con una percentuale di uva destinata alla produzione di spumante pari all’8% e una produzione totale di 7 milioni di bottiglie all’anno.
I vitigni possono godere di differenti climi: si passa da un microclima montano a quello più mite del Garda. Fattori come l’altitudine del vigneto e l’escursione termica hanno un ruolo importante nella maturazione dell’uva influenzando le caratteristiche organolettiche dei vini. Le varietà coltivate per lo spumante Trento DOC sono chardonnay e pinot nero. In continuo aumento è la superficie di vigneto biologico in Trentino, naturale conseguenza dell’attenzione e della responsabilità delle case spumantistiche verso la salubrità dei prodotti.

CANTINA

Pravis è un’azienda agricola nata nell’area del Trento DOC da tre amici, tre vignaioli che condividono la passione per la viticoltura e per il territorio trentino. La cantina nasce quarant'anni fa a Lasino, in provincia di Trento, in un paesaggio rurale composto di castelli medievali, laghi e montagne. Pravis è oggi alla seconda generazione, alla quale è stata trasmessa la stessa passione per il vino e per il territorio.
La cantina è stata scavata nella roccia, perfettamente integrata nell’ambiente circostante; i vigneti godono di un clima alpino, mitigato dalle correnti dell’Ora del Garda.
L’azienda agricola appartiene alla FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) e ha attuato un importante lavoro di recupero di alcune varietà autoctone del Trentino, salvando dal rischio di estinzione nosiola, negrara gropello di Revò, un raro vitigno della Val di Non. La produzione è varia: dal Nosiola al Negrara, dal Müller-Thurgau al Kerner, dal Trento DOC alla grappa.