Bacalat Sannio Bianco | Venditti

DENOMINAZIONE: Sannio DOC
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: falanghina 60%, grieco di Castelvenere 20%, cerreto 20%
PROVENIENZA: Italia, Campania
EVOLUZIONE: 5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza
VOLUME IN ALCOL: 13% 
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo dorato intenso;

👃🏻 al naso esprime un bouquet fruttato (frutta gialla matura), poi emerge la frutta secca (noci e mandorle) e infine i lieviti, la crosta di pane e la vaniglia;

👄 al palato è secco, sapido, giustamente tannico, intenso e molto persistente.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Questo blend di uve autoctone campane rappresenta la massima espressione della territorialità. È un vino sapido e fresco, per questo predilige, per contrasto, piatti morbidi dotati di un’intensità non troppo marcata. Ottimo in abbinamento a primi piatti a base di carni bianche o di pesce. Lo consigliamo assolutamente con i tagliolini allo scoglio.

AFFINAMENTO

Questo Sannio Bianco DOC nasce da uve di tre vitigni autoctoni campani raccolte sui terreni vulcanici del beneventano. Dopo una pressatura soffice fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. È un vino giovane e di pronta beva, ma anche molto elegante e dinamico. A farla da padrone sono le uve di falanghina per un blend franco e armonico.

LO AMERAI PER...

la sua sapidità e per la territorialità che esprime.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nel Sannio, una delle aree della Campania storicamente più vocate per la coltivazione della vite. Si trova nella zona nord orientale della regione, in provincia di Benevento. La coltivazione della vite disegna tutto il paesaggio della valle Telesina, attraversata per la sua lunghezza dal fiume Calore. Nonostante la vicinanza del mare, il clima è fresco e continentale con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.

Il vento soffia in modo costante, prevalentemente da ovest o da est, mentre le correnti fredde provenienti da nord sono frenate dai monti del Matese. Il versante della valle sale più dolcemente verso il massiccio e in modo ancora più aspro e ripido verso il Taburno.

Le vigne di Solopaca si trovano in una posizione particolare, sono esposte a nord-est e nord-ovest a un’altitudine di circa 200 metri; il sole arriva in tarda mattinata, e si registra una buona escursione termica.
I terreni sono prevalentemente di natura argilloso-calcarea, con presenza di silice e arenarie; nella parte pianeggiante i suoli sono soprattutto di origine alluvionale, mentre salendo verso le pendici delle montagne, aumenta la presenza di scheletro e di sassi bianchi calcarei. Tuttavia non mancano zone in cui sono evidenti i segni di una primordiale attività vulcanica con affioramenti di banchi di tufo, come nelle aree Vitulanese, Telesina e Galdina.

CANTINA

L’Antica Masseria Venditti è un'azienda agricola a conduzione familiare, la cui struttura, con torchio di proprietà, risale addirittura al Cinquecento.
I vini prodotti provengono da agricoltura biologica certificata e trovano posto tra i migliori dell’enologia campana anche perché i Venditti hanno una lunga storia sulle spalle: una generazione dopo l’altra, hanno sempre coltivato con cura i propri vitigni, vinificato da sé le proprie uve e fatto affinare nella propria cantina i propri prodotti, con diligenza, passione, e la voglia di migliorare sempre più la qualità.
Con il passare del tempo, hanno saputo interpretare la modernità unendo alla tradizione e all'“umanità” dell’antico sapere la razionalità data delle moderne tecniche e dai saperi contemporanei.