Aurora Carricante | I Vigneri

Aurora Carricante | I Vigneri

Prezzo scontato€27,00
Bianco
Sicilia (IT)
Etna DOC
90% Carricante, 10% Minnella bianca
Degustalo entro 2-3 anni
11,5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Prodotto a Milo, in contrada Caselle (Etna est), a 800 metri sul livello del mare. Vigne coltivate ad alberello etneo e crescono su un terreno vulcanico sabbioso. Il nome del vino deriva da quello di una piccola farfalla autoctona dell'Etna (rappresentata in etichetta) a rischio di estinzione. Vendemmia manuale delle uve nella seconda decade di ottobre.

Vinificazione senza uso di lieviti selezionati o controllo delle temperature, enzimi o filtrazioni. Fermentazione alcolica di 15-20 giorni; affinamento in solo acciaio per 6 mesi, decantazione naturale. Travasi e imbottigliamento svolti secondo le fasi lunari.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel giallo paglierino dai riflessi dorati.

Esame olfattivo

Al naso è delicato, con aromi fruttati di pompelmo, floreali di gelsomino, fino a belle note balsamiche e di timo.

Esame gustativo

In bocca è fresco, sapido, diretto e vibrante, con continui ritorni degli aromi avvertiti al naso. Lungo il finale.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Aurora Carricante | I Vigneri? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Sicilia, Catania

Ettari vitati: 7

I Vigneri

Questa realtà è la sintesi di un'esperienza trentennale sull'Etna e nella Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata a una vitivinicoltura d’eccellenza.

Utilizzano strumenti e sistemi non invasivi, sia in vigna che in cantina, rispettando, per quanto possibile, la tradizione e i vitigni antichissimi, senza apportare stravolgimenti dettati da velleità ed egoismi. Lo spirito operoso della Famiglia Foti è legato al piacere di fare bene, senza frenesie, in armonia con se stessi e con l’ambiente circostante: il paesaggio, la natura, il vulcano Etna, di cui si è parte, non al di sopra.

I Vigneri

I Vigneri rappresenta un sistema organico di vitivinicoltura nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente. Si vuole fortemente che i vini siano l’essenza più pura dell’ambiente e dell’antichissima civiltà vitivinicola.

Salvo riassume le sue aspirazioni con queste parole: un vino umano, prodotto dall’uomo, per l’uomo, nel rispetto dell'ambiente.

Regione e territorio

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

La Sicilia enologica è oggi considerata un vero e proprio continente, grazie alla variabilità pedoclimatica e alla ricca biodiversità. Si trova al centro del Mediterraneo e della cosiddetta “fascia del sole settentrionale", ovvero una zona compresa tra il 30° e il 50° grado di
altitudine nord ed il 30° e 40° grado di latitudine sud dove si riscontrano le migliori condizioni di luminosità e di temperatura per la coltivazione della vite.

Sulle isole minori, date le temperature elevate e la ventosità, molto tipico è il sistema di allevamento ad alberello e sue versioni “miste” (per esempio sull'isola di Pantelleria) così come il tendone. Nel resto del territorio siciliano invece più della metà dei vigneti utilizzano spalliere e controspalliere. In Sicilia nascono vini dalla lunga storia come il Marsala, ma anche profumati vini da dessert come il Passito di Pantelleria e la Malvasia delle Lipari, senza dimenticare il Moscato di Noto e numerosi vini rossi robusti e vini bianchi molto interessanti. O ancora il Nerello Mascalese, inerpicato sulle pendici dell'Etna.

Etna

L’Etna è una regione vinicola che regala vini unici nel panorama mondiale.
Migliaia di anni di poderose eruzioni, complesse trasformazioni, ed eventi vulcanici tutt’oggi attivi, hanno fatto del suolo che accoglie la vite l’elemento da cui scaturisce quella complessità esclusiva e inarrivabile, elemento chiave per un vino, quello etneo, sempre più famoso nel mondo.

Nella fascia etnea esistono sostanziali differenze microclimatiche tra una zona e l'altra del vulcano, dovute alla particolare posizione dell'Etna e alla sua morfologia. Il territorio, il microclima, la terra vulcanica ricca di minerali, assieme alla peculiarità dei vitigni autoctoni, favoriscono la produzione di vini unici.

Il vino dell'Etna è stato il primo vino siciliano da tavola ad ottenere il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata (DOC).
L'Etna, con la sua storia millenaria di eruzioni e trasformazioni vulcaniche, conferisce ai suoi vini una complessità unica nel panorama mondiale

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un vino dal corpo agile e dai profumi ampi e delicati, da abbinare per concordanza con piatti di media struttura, che pareggino i sapori del vino senza superarli ma al contrario creando una sinfonia elegante ed equilibrata.

Abbinamento per contrasto

Freschezza e mineralità sono gli elementi più distintivi di questo Etna bianco, caratteristiche che si possono giocare con soddisfazione in cucina, in abbinamento a piatti dotati di una certa grassezza e untuosità, per contrasto: il vino pulisce la bocca e la rende pronta per il boccone successivo.

Si abbina bene a

Antipasti di mare e terra, pesce, fritti, torte salate, verdure in preparazioni anche importanti, carni bianche.

Abbinamento per concordanza

Un vino dal corpo agile e dai profumi ampi e delicati, da abbinare per concordanza con piatti di media struttura, che pareggino i sapori del vino senza superarli ma al contrario creando una sinfonia elegante ed equilibrata.

Abbinamento per contrasto

Freschezza e mineralità sono gli elementi più distintivi di questo Etna bianco, caratteristiche che si possono giocare con soddisfazione in cucina, in abbinamento a piatti dotati di una certa grassezza e untuosità, per contrasto: il vino pulisce la bocca e la rende pronta per il boccone successivo.

Si abbina bene a

Antipasti di mare e terra, pesce, fritti, torte salate, verdure in preparazioni anche importanti, carni bianche.

Focaccia

La focaccia morbida è una soffice preparazione, alta, condita con sale grosso e rosmarino, ideale da gustare da sola oppure farcita con salumi o verdure. Si trova in tante tradizioni gastronomiche italiane, dalla Liguria alla Sicilia passando per la Toscana, ed è perfetta per accompagnare divertenti aperitivi.

Pesce fritto

La frittura di pesce, anche arricchita da verdure pastellate, si caratterizza per i profumi ampi e intensi, oltre che per la delicata grassezza, in grado di regalare abbinamenti golosi e di grandissima soddisfazione.

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