Assenza Falanghina Sannio | Venditti

DENOMINAZIONE: Falanghina del Sannio DOP
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: falanghina del Sannio
PROVENIENZA: Italia, Campania
EVOLUZIONE: 3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C 
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza
VOLUME IN ALCOL: 13,5% 
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 Di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini;

👃🏻 al naso è intenso e fine, con note fruttate, con mela annurca in evidenza;

👄 il gusto è caratterizzato da ritorni fruttati, fresco, sapido, fine, con un finale persistente.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Si abbina con grande soddisfazione ad antipasti di mare, grigliate di pesce, fritture all’italiana ma anche uova e torte salate, formaggi freschi, carni bianche cotte al vapore, antipasti di pesce affumicato e risotto ai frutti di mare.

AFFINAMENTO

Un vino biologico certificato, prodotto senza solfiti aggiunti, senza enzimi e senza lieviti selezionati, prodotto a partire dalla vendemmia 2013 dopo anni di sperimentazioni e microvinificazioni. Falanghina del Sannio in purezza, raccolta con cura a mano; la resa si attesta su sul 70%, per una resa in vino di 42 hl per ettaro. Siamo nel comune di Castelvenere, ad un’altitudine: 120-170 metri s.l.m. Pressatura soffice, decantazione statica fredda mosto, fermentazione termo-controllata in contenitori in acciaio; affinamento ancora in acciaio per alcuni mesi.

LO AMERAI PER...

la sua sapidità e per la territorialità che esprime.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nel Sannio, una delle aree della Campania storicamente più vocate per la coltivazione della vite. Si trova nella zona nord orientale della regione, in provincia di Benevento. La coltivazione della vite disegna tutto il paesaggio della valle Telesina, attraversata per la sua lunghezza dal fiume Calore. Nonostante la vicinanza del mare, il clima è fresco e continentale con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.

Il vento soffia in modo costante, prevalentemente da ovest o da est, mentre le correnti fredde provenienti da nord sono frenate dai monti del Matese. Il versante della valle sale più dolcemente verso il massiccio e in modo ancora più aspro e ripido verso il Taburno.

Le vigne di Solopaca si trovano in una posizione particolare, sono esposte a nord-est e nord-ovest a un’altitudine di circa 200 metri; il sole arriva in tarda mattinata, e si registra una buona escursione termica.
I terreni sono prevalentemente di natura argilloso-calcarea, con presenza di silice e arenarie; nella parte pianeggiante i suoli sono soprattutto di origine alluvionale, mentre salendo verso le pendici delle montagne, aumenta la presenza di scheletro e di sassi bianchi calcarei. Tuttavia non mancano zone in cui sono evidenti i segni di una primordiale attività vulcanica con affioramenti di banchi di tufo, come nelle aree Vitulanese, Telesina e Galdina.

CANTINA

L’Antica Masseria Venditti è un'azienda agricola a conduzione familiare, la cui struttura, con torchio di proprietà, risale addirittura al Cinquecento.
I vini prodotti provengono da agricoltura biologica certificata e trovano posto tra i migliori dell’enologia campana anche perché i Venditti hanno una lunga storia sulle spalle: una generazione dopo l’altra, hanno sempre coltivato con cura i propri vitigni, vinificato da sé le proprie uve e fatto affinare nella propria cantina i propri prodotti, con diligenza, passione, e la voglia di migliorare sempre più la qualità.
Con il passare del tempo, hanno saputo interpretare la modernità unendo alla tradizione e all'“umanità” dell’antico sapere la razionalità data delle moderne tecniche e dai saperi contemporanei.