Asprinio Brut | I Borboni

DENOMINAZIONE: Asprinio Brut VQS (Vino Spumante di Qualità)
TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: asprinio 100%
PROVENIENZA: Italia, Campania
EVOLUZIONE: 1 anno
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da spumante medio
VOLUME IN ALCOL: 12%
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, con perlage persistente e continuo;

👃🏻 al naso ha chiare note agrumate e floreali con sentori di scorza di limone e spezie delicate;

👄 al palato è secco, caldo, morbido, armonioso e decisamente equilibrato.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Questo Asprinio è fresco e fragrante. Predilige piatti freschi, leggeri e territoriali. Perfetto per accompagnare uova, torte salate, stuzzichini, frittura di pesce e anche sushi.

AFFINAMENTO

Questo Asprinio Brut è uno spumante dal volto tipicamente territoriale, che interpreta ed esalta le caratteristiche più classiche di questo vitigno autoctono campano. Vendemmiata a piena maturità, questa uva mantiene una freschezza perfetta per creare basi spumante. Spumante vinificato con Metodo Martinotti, ovvero con la rifermentazione in autoclave dei vini base. I grappoli provengono da vecchie viti coltivate secondo l’antico metodo dell’alberata aversana, già caro alle popolazioni etrusche. Sfruttando la sua natura di liana rampicante, la vite viene allevata utilizzando alti alberi di pioppo come sostegno. Le piante, ancora a piede franco grazie ai terreni sabbiosi, salgono con i loro tralci così in alto che le vendemmie sono fatte con lunghe scale a pioli. Un pezzo della storia della viticoltura che si è miracolosamente conservato fino ai giorni nostri. Fermentazione alcolica in acciaio per 15 giorni e presa di spuma secondo il Metodo Charmat (o Martinotti) lungo, con sosta in autoclave per 8 mesi.

LO AMERAI PER...

la sua fragranza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in provincia di Caserta, patria dell’Asprinio. Un territorio al tempo dimenticato ma che oggi, grazie al sapiente lavoro dei viticoltori sta dando ottimi risultati dal punto di vista vinicolo. Molti produttori, infatti, innovando e diversificando le proprie coltivazioni, hanno avviato un’opera di recupero, anche di vitigni storici. Culla di molti vitigni autoctoni, il più importante e raro è senza dubbio l’Asprinio. I grappoli di questo vino sono piccoli, di media compattezza e muniti di un’ala. Gli acini sono piccoli, rotondi, di colore verde giallastro. La maturazione avviene tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre. Il clima è continentale, i terreni per lo più argillosi.

CANTINA

I Borboni è una cantina importante per la valorizzazione della millenaria tradizione dell’asprinio di Aversa salvato dall’estinzione a partire dagli anni ’80. La cantina ha oggi sede nel centro storico di Lusciano e consiste in una casa costruita su una grotta di tufo. Il vitigno asprinio, forte di una storia millenaria, viene coltivato sulle viti a piede franco secondo il sistema dell’alberata, ovvero “maritate” agli altissimi pioppi.
La vendemmia, rigorosamente manuale, richiede quindi degli sforzi eroici con l’uso del tipico “scalillo”, una scala a pioli lunga e stretta. Le uve raccolte sono portate nelle caratteristiche grotte di tufo per la produzione di vino bianco e, oggi, anche di spumanti. I vini della cantina I Borboni sono diventati un simbolo e un punto di riferimento dell’Asprinio di Aversa, vinificato fermo oppure spumantizzato.
Amore per il territorio, dedizione e sacrificio sono i valori che hanno permesso il recupero e la salvaguardia del vitigno e della sua storia, che porta all’istituzione della Doc nel 1993. Queste etichette offrono la preziosa testimonianza di tradizioni territoriali, già note nell’antichità, che rischiavano di essere perdute per sempre e che, fortunatamente, sono state conservate grazie al lavoro e alla fatica di produttori come la famiglia Numeroso.