Alta Langa Extra Brut | Cascina Fonda

Alta Langa Extra Brut | Cascina Fonda

Prezzo scontato€26,00
Bollicina
Piemonte (IT)
Alta Langa DOCG
Chardonnay, Pinot nero
Degustalo entro 3 anni
12% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Chardonnay e Pinot nero: le classiche uve da spumante da un vigneto nel comune di Mango posto a 500 metri di altitudine, con esposizione nord-est. e suolo marnoso. Vendemmia manuale in cassetta con selezione dei grappoli in vigna.

Diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione a freddo con le bucce per alcune ore in presse orizzontali e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con Metodo Classico e permanenza sui lieviti per circa 180 giorni. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Analisi organolettica

Esame visivo

Giallo paglierino intenso, con spuma fine e persistente.

Esame olfattivo

Al naso è floreale, fine ed elegante, con note di frutta fresca, crosta di pane e lievito.

Esame gustativo

In bocca è minerale, complesso e bilanciato con una nota di acidità gentile e armoniosa; bello il finale secco.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Alta Langa Extra Brut | Cascina Fonda? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Piemonte, Cuneo

Ettari vitati: 12

piemonte

Cascina Fonda

Secondino Barbero crea Cascina Fonda nel 1963 a Neive, nelle Langhe, forte della sua esperienza nel campo vitivinicolo e stimolato da una grande passione per il vino.
La famiglia Barbero, rappresentata oggi da Massimo e Marco, ha deciso di puntare quasi esclusivamente su una varietà in particolare, il moscato, senza per questo rinunciare a cultivar tipiche della zona come nebbiolo, brachetto, dolcetto ed arneis

Cascina Fonda

La passione trasmessa ai figli da Secondino ha permesso a Cascina Fonda di diventare un’azienda capace di raccontare al meglio le potenzialità del moscato, grazie ad una moderna cantina e all’adozione di tecniche enologiche idonee alla valorizzazione di questa complessa uva.
Il numero limitato di trattamenti, la costanza e la meticolosità nelle lavorazioni in vigna, permettono di portare in cantina grappoli che rispecchiano i profumi e le caratteristiche di una terra unica. La gamma dei vini prodotti poggia prevalentemente su etichette prodotte da uve moscato tra le quali troviamo il Moscato d’Asti DOCG “Bel Piano”, l’Asti Spumante DOCG “Bel Piasì” e l’Asti Metodo Classico Dolce DOCG “Driveri”, quest’ultimo prodotto una maturazione sui lieviti di ben 60 mesi. 12 gli ettari vitati.

Regione e territorio

piemonte

Grandi vini che esprimono la perfezione di un terroir

Piemonte

Grandi vini che esprimono la perfezione di un terroir

Piemonte

Grandi vini che esprimono la perfezione di un terroir

Piemonte

In Piemonte le prime tracce di viticoltura risolgono a epoche preromaniche (esattamente all'età del Bronzo, intorno al 1500 a.C.) e anche se oggi l'apice qualitativo si trova nei grandivini rossi, in questa regione la produzione di vini bianchi e spumanti restituisce prodotti eccelsi.

Il ruolo del Piemonte è stato fondamentale per lo sviluppo della moderna enologia Italiana, qui infatti sono stati registrati i primi esempi di zonazione delle aree vitivinicole, estendendo ai vini italiani concetti come terroir e cru: grazie alla zonazione se un vino viene prodotto esclusivamente con uve provenienti da un’unico vigneto o parcella, la menzione geografica compare in etichetta e ne aumentailprestigio.

Oltre alle delimitazioni geografiche indicate nella cartina il Piemonte viene diviso in 8 zone che raggruppano le 16 DOCG e le 42 DOC regionali. Fra queste ricordiamo nel nord le famose Gattinara DOCG e Ghemme DOCG, vicino a Torino l'Erbaluce di Caluso DOCG, nel Monferrato le Barbera del Monferrato Superiore DOCG, Brachetto d’Acqui DOCG, Dogliani DOCG, Ovada DOCG, Gavi DOCG e Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, per finire con la Roero DOCG a sinistra del Tanaro e alla destra del fiume, nella Langa, con le celeberrime Barolo DOCG, Barbaresco DOCG e Dogliani DOCG.

In Piemonte ha avuto inizio la rivoluzione nel mondo del vino che ha riportato l’Italia ai vertici della produzione di alta qualità: qui vengono prodotti, a parte poche eccezioni, vini monovarietali, che esprimono al meglio le caratteristiche del terroir ed esaltano in modo magistrale il territorio piemontese.

Monferrato

La zona del Monferrato è una delle regioni vinicole più importanti a livello mondiale, patrimonio Unesco. Tra queste suggestive colline si produce la Barbera, un vitigno veramente straordinario, versatile e fresco.
Nel Monferrato i vigneti ricoprono quasi interamente le sommità e le pendici delle colline, alternandosi comunque a piccoli boschi, in paesaggi di grande suggestione.
L’ampia diversità dei suoli permette di produrre vini molto complessi, con bouquet ampio.

I terreni sono calcareo-marnosi, di colore bianco, grigio chiaro o beige, ricchi di carbonato di calcio: questo permette di produrre vini corposi, ricchi di colore (nei rossi), talvolta con sentore di tufo, da invecchiamento; le terre rosse sono invece più profonde e ricche, oltre che di argilla e limo, di ossidi di ferro e magnesio, e sono ottime per produrre vini bianchi. Le sabbie astiane producono ottimi vini rossi caratterizzati da bassa acidità e veloce saturazione.
Infine, su questi terreni, nelle annate molto siccitose la vite può subire problemi di stress idrico, poiché la maggiore percentuale di sabbia non consente al terreno di trattenere l’acqua.
Il Monferrato, patrimonio Unesco, produce la versatile e fresca Barbera in terreni calcareo-marnosi, regalando vini complessi e caratteristici.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un Metodo Classico di grande carattere e raffinatezza, che si sposa perfettamente con piatti altrettanto eleganti, di media struttura: dagli antipasti ai primi piatti di mare, fino ai secondi a base di pesce.

Abbinamento per contrasto

L'ottima freschezza e l’effervescenza fine e persistente rendono questo Extra Brut perfetto in abbinamento a cibi leggermente untuosi o grassi, come per esempio il pesce fritto, per abbinamenti culinari di grandissima soddisfazione.

Si abbina bene a

Antipasti di mare, primi piatti di pesce, pesce al cartoccio, fritti misti, verdure di stagione, torte salate, salumi.

Abbinamento per concordanza

Un Metodo Classico di grande carattere e raffinatezza, che si sposa perfettamente con piatti altrettanto eleganti, di media struttura: dagli antipasti ai primi piatti di mare, fino ai secondi a base di pesce.

Abbinamento per contrasto

L'ottima freschezza e l’effervescenza fine e persistente rendono questo Extra Brut perfetto in abbinamento a cibi leggermente untuosi o grassi, come per esempio il pesce fritto, per abbinamenti culinari di grandissima soddisfazione.

Si abbina bene a

Antipasti di mare, primi piatti di pesce, pesce al cartoccio, fritti misti, verdure di stagione, torte salate, salumi.

Fritto misto alla piemontese

Ricetta della tradizione contadina e piatto simbolo della cucina piemontese, una pietanza di recupero, preparato con avanzi quali fettine di vitello, salsicce, costine di agnello, semolino, amaretti, mele, carciofi, finocchi, zucchine ma anche cervella, fegato e animelle. Un piatto saporito, profumato e divertente.

Vitello tonnato

Una ricetta tipica del Piemonte, un antipasto molto semplice da preparare e che conquista tutti con la sua bontà. Viene preparato con carne di vitello bollita, affettata sottilmente e ricoperta da una deliziosa e saporita salsa a base di tonno. Delicato, saporito, profumatissimo

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