cantina Cà Rovere

Cà Rovere - Veneto

La nostra è un’azienda agricola familiare sui Colli Berici, nel borgo di Alonte in provincia di Vicenza, immersa nel verde di fitti boschi spontanei di querce e faggi. Le radici delle nostre viti scavano a fondo nella terra sassosa, trovando nutrimento in quello che, 50 milioni di anni fa, era il fondo di un mare preistorico.

Ancora oggi il terreno regala piccoli fossili e conferisce ai suoi frutti sapidità e mineralità intense e piacevoli. I nostri vigneti stanno a 150 metri sul livello del mare e godono di un microclima caldo e asciutto, oltre alle naturali capacità di filtraggio del terreno calcareo.

A partire dai nonni Bruno e Giuditta, che si innamorarono di questi monti e piantarono le prime viti “tra i sassi”, la passione per il vino coinvolge tutta la nostra famiglia. Da vent’anni siamo specializzati nella produzione di spumanti Metodo Classico, da Chardonnay e Garganega, i primi fra queste bellissime colline. Le cuvée dei nostri spumanti, tutti millesimati, sono opera di un sapiente assemblaggio. Nella cantina scavata nella roccia, le bottiglie sono accatastate a mano per la seconda fermentazione e l’affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi, fino anche a 70. Nessuno immaginerebbe che proprio sotto la grotta che ospita le nostre bottiglie in affinamento, il terreno si dilati in una cavità carsica dove scorre un fiume sotterraneo con cascate e laghetti.

In 30 ettari di vigneti, dedichiamo grande attenzione alla Garganega, uva autoctona del territorio, che con le note di mandorla amara interpreta la più nobile tradizione spumantistica legandola a questa terra. I vigneti sono posti nella parte più meridionale dei Colli Berici, caratterizzata da esposizioni ottimali e buone escursioni termiche. Non usiamo prodotti chimici di sintesi: il lavoro è meticoloso e si conclude con la vendemmia manuale. Solo le uve migliori, possono resistere alla sfida del tempo del metodo classico.

Ca' Rovere - metodo classico

Il terreno dei Colli Berici è ricco di roccia calcarea, sfruttata sin dai Romani per estrarre la tipica pietra bianca dei Berici.

Ca' Rovere - fossile

Camminare per Cà Rovere significa incontrare rigogliosi boschi spontanei alternati alle geometrie ordinate dei filari e dei muretti a secco, in un susseguirsi di panorami suggestivi e scorci inaspettati.

Marcella, Marco e Matteo Biasin


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