Cotes De Provence Rose | Chateau Peyrassol

Prezzo scontato€29,00

Rosè
Provenza (FR)
Côtes de Provence
Degustalo entro 2 anni
12% vol.

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Produzione e affinamento

Il vino nasce nel cuore della Provenza, su suoli pietrosi e ben drenati, tipici del massiccio cristallino del Maures. Le vigne, coltivate secondo pratiche rispettose dell’ambiente (certificazione biologica UE), comprendono una complessa cuvée di varietà mediterranee:
50% Cinsault, 25% Grenache, 10% Syrah, 8% Mourvèdre, 4% Tibouren, 3% Vermentino e Ugni Blanc. La vendemmia è manuale, volta a preservare l’integrità degli aromi varietali.

Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatta la freschezza aromatica. Il vino affina per circa 3 mesi sulle fecce fini, tecnica che ne aumenta complessità e rotondità, prima di essere imbottigliato.

Analisi organolettica

Esame visivo

Color rosa tenue, brillante, con riflessi bluastri caratteristici della vinificazione a freddo. Limpido e invitante, esprime già visivamente la sua natura elegante e raffinata.

Esame olfattivo

Profumi freschi e intensi: dominano lampone, ribes rosso e scorza di limone, con richiami di erbe aromatiche provenzali e un tocco minerale. Un bouquet fine e vibrante che rivela la tipicità territoriale e la vocazione mediterranea del vino.

Esame gustativo

Al sorso è croccante, setoso e vivace. La struttura è snella ma non esile, ben equilibrata da una acidità tonica e rinfrescante. Il finale, armonioso e persistente, richiama le stesse sensazioni fruttate e citrine percepite al naso, con un’eco salina che invita alla beva.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Cotes De Provence Rose | Chateau Peyrassol? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Provenza, Flassans-sur-Issole

Ettari vitati: 100

Chateau Peyrassol

La Commanderie de Peyrassol è un’antica tenuta fondata nel XIII secolo dall’Ordine dei Templari. Situata ai piedi del massiccio dei Maures, tra il Mar Mediterraneo e il Verdon, si estende su quasi 850 ettari di querce, ulivi e garighe, che custodiscono e proteggono lo storico vigneto di grande prestigio: Château Peyrassol.



Chateau Peyrassol

Dal 2001, con l’acquisizione da parte di Philippe Austruy, la proprietà è stata oggetto di un attento lavoro di valorizzazione, che ne ha restituito l’antico splendore. Oggi coltiva i numerosi ettari vitati con cura artigianali.

Regione e territorio

Un territorio baciato dal mare

Provenza

Un territorio baciato dal mare

Provenza

Un territorio baciato dal mare

Provenza

La Provenza è una delle regioni vinicole più affascinanti di Francia, nota soprattutto per i suoi vini rosati, tra i più celebri al mondo, ma anche per rossi intensi e bianchi profumati. La viticoltura ha radici antiche: furono i Greci, fondando Massalia (l’odierna Marsiglia), a introdurre la vite in questa zona, successivamente sviluppata dai Romani. Nel corso dei secoli, la Provenza è stata al centro di scambi e dominazioni, come quella del Regno di Sardegna nell’Ottocento, che ha lasciato un segno nella selezione dei vitigni e nelle pratiche enologiche, introducendo varietà italiane e influenzando lo stile dei vini.

Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati molto calde, spesso oltre i 40 °C, e una forte presenza del sole per gran parte dell’anno. Il Mistral, vento secco proveniente da nord, insieme alla brezza marina, contribuisce a mantenere sani i grappoli e a mitigare le temperature. Queste condizioni favoriscono una viticoltura di qualità e la produzione di vini freschi, aromatici e ben strutturati. I vitigni coltivati sono numerosi e comprendono uve sia francesi che italiane: tra le bianche spiccano Rolle (nome locale del Vermentino), Ugni Blanc (Trebbiano Toscano), Clairette, Bourboulenc, Marsanne, Sémillon e Sauvignon Blanc; tra le rosse, i protagonisti sono Mourvèdre, Grenache Noir, Cinsaut, Syrah, Carignan, Tibouren e Cabernet Sauvignon.

La qualità dei vini è garantita dal sistema delle AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), con sette denominazioni principali: Bandol, Bellet, Cassis, Coteaux d’Aix-en-Provence (che include Les Baux-de-Provence), Coteaux Varois, Côtes de Provence e Palette. Bandol, pur producendo rosati, è rinomata per i suoi rossi longevi a base di Mourvèdre, spesso vinificato in purezza. Cassis è celebre per i suoi bianchi secchi e aromatici, perfetti per accompagnare i frutti di mare. La zona di Coteaux d’Aix-en-Provence produce rossi importanti da Cabernet Sauvignon e Syrah, ma anche rosati freschi ottenuti con la tecnica del salasso. Côtes de Provence è l’area più vasta, con l’80% della superficie vitata regionale, e si distingue per i rosati eleganti e profumati da Grenache, Cinsaut e Tibouren, oltre a interessanti rossi e bianchi.

A questo panorama vitivinicolo si affianca una cucina profondamente legata al territorio. I paesaggi mediterranei, caratterizzati da ulivi, macchia profumata e coltivazioni di erbe aromatiche, si riflettono nei piatti tradizionali. L’aglio è uno degli ingredienti più presenti, come testimonia l’aïoli, la tipica salsa provenzale servita con pesce e verdure. La vicinanza al mare rende i piatti di pesce centrali nella gastronomia locale, spesso arricchiti da rosmarino, timo e basilico. La combinazione tra vini e cucina in Provenza è naturale e armoniosa, frutto di una lunga storia comune tra paesaggio, cultura e gusto.

Côtes de Provence

La Côtes de Provence è la denominazione più estesa della regione, con una superficie di circa 18.000 ettari, pari a circa l’80% dei vigneti dell’intera Provenza. Il suo territorio si estende dalla città di Tolone fino a Saint-Tropez, abbracciando sia la fascia costiera che l’entroterra, e comprende una notevole varietà di suoli e microclimi.

Circa il 75% della produzione è costituito da vini rosati, ottenuti principalmente da uve Grenache Noir, Cinsaut e Tibouren, vitigni che trovano in questo contesto le condizioni ideali per esprimere freschezza, eleganza e finezza aromatica. Accanto ai rosati, si producono anche vini rossi, a partire da Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah e Tibouren, capaci di offrire struttura e complessità. In misura minore, la denominazione dà origine anche a vini bianchi, elaborati da varietà come Clairette, Rolle (Vermentino), Sémillon e Ugni Blanc (Trebbiano Toscano), caratterizzati da profili freschi e delicati.

Grande ricchezza di suoli e microclimi

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Per analogia aromatica e gustativa, funziona meravigliosamente con pietanze dal profilo aromatico e e delicato.

Abbinamento per contrasto

La spiccata freschezza e vivacità del vino consente accostamenti per contrasto con piatti dalla componente untuosa o leggermente grassa: è perfetto per piatti fritti o grigliati, in cui il sorso acidulo ripulisce il palato.

Si abbina bene a

Antipasti freschi, carpacci di pesce e tartare, insalate estive e piatti vegetariani profumati alle erbe; molluschi e crostacei, preparazioni a base di pollo o tacchino con agrumi o spezie leggere, piatti fusion a base di frutta e spezie (come couscous con albicocche o insalate thai); barbecue leggeri. Si presta anche a essere servito da solo come raffinato vino da aperitivo o per pranzi all'aperto.

Abbinamento per concordanza

Per analogia aromatica e gustativa, funziona meravigliosamente con pietanze dal profilo aromatico e e delicato.

Abbinamento per contrasto

La spiccata freschezza e vivacità del vino consente accostamenti per contrasto con piatti dalla componente untuosa o leggermente grassa: è perfetto per piatti fritti o grigliati, in cui il sorso acidulo ripulisce il palato.

Si abbina bene a

Antipasti freschi, carpacci di pesce e tartare, insalate estive e piatti vegetariani profumati alle erbe; molluschi e crostacei, preparazioni a base di pollo o tacchino con agrumi o spezie leggere, piatti fusion a base di frutta e spezie (come couscous con albicocche o insalate thai); barbecue leggeri. Si presta anche a essere servito da solo come raffinato vino da aperitivo o per pranzi all'aperto.

Pollo fritto

Il pollo fritto è un piatto croccante e dorato, preparato immergendo pezzi di pollo in una pastella o impanatura e friggendoli fino a ottenere una consistenza irresistibile. La crosta esterna è speziata e saporita, mentre l’interno rimane succoso e tenero. Diffuso in molte tradizioni culinarie, varia nelle tecniche e negli aromi, dal Southern Fried Chicken americano al karaage giapponese. Perfetto da gustare caldo, spesso accompagnato da salse, patatine fritte o insalata di cavolo. Il contrasto tra croccantezza e morbidezza lo rende un comfort food amato in tutto il mondo.

Insalata di gamberi

Un piatto leggero, ricchissimo di sapore e profumato. Da provare tiepida, arricchita di mango e scaglie di mandorle per una colorata e originale vena di dolcezza. Goloso e semplice da preparare.

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