Ob es sich um eine Möglichkeit handelt, einen Wein zu verstehen, während man ihn mit Freunden genießt, oder ob es für die Arbeit bei einem Wettbewerb gemacht wird, eine Blindverkostung ist ein Moment der Konfrontation mit sich selbst. Im Folgenden erfährst du, was du über Blindverkostungen wissen musst und welche Tricks du anwenden kannst, um den Wein zu erraten, den du verkostest, ohne das Etikett zu sehen.
Was du über Weinverkostungen wissen musst: ein kleiner Leitfaden.
Was ist eine Blindverkostung?
Bei einer Blindverkostung (Blindverkostung oder verdeckte Verkostung) wird das Etikett des Weins abgedeckt (nicht die Augen!), um den Wein (oder die Rebsorte) zu erraten. Dies ist eine typische Praxis bei Sommelier-Wettbewerben.
Warum Blindverkostung?
Eine Blindverkostung macht in erster Linie Spaß und hat nichts mit dem Erraten von Rebsorten oder Terroirs nach dem Zufallsprinzip zu tun, sondern ist im Gegenteil eine wertvolle Gelegenheit zum Nachdenken und Vergleichen, wobei man sich stets von seinen eigenen Empfindungen leiten lässt und sich schrittweise dem Ziel nähert.
Was ist die Batterie im Sommelier-Jargon?
Die Batterie ist die Reihe der verkosteten Flaschen, die fein säuberlich aufgereiht und für die sozialen Medien sorgfältig fotografiert werden.
Wie wird eine Blindverkostung durchgeführt?
Zunächst bedeckt man die Flasche (oder die Weinproben) mit Alufolie oder einer speziellen Kappe oder einem Kittel, um absolute Anonymität zu gewährleisten. Dieser Vorgang kann vom Gastgeber, der die Verkostung leitet, in einer Weinbar vom Wettbewerbskomitee oder wiederum von den Personen, mit denen man die Verkostung durchführt, durchgeführt werden. Im letzteren Fall bringt jeder eine Flasche mit, die er mit anderen teilt, und man kann einen unvergesslichen Abend erleben.
Der Ort, an dem die Blindverkostung stattfindet, muss angemessen sein, insbesondere fern von starken Gerüchen, die die Wahrnehmung des Weins beeinflussen können.
Das Gleiche gilt für die Gläser, bei denen es sich um Verkostungsgläser handeln muss, um die Eigenschaften des Weins bestmöglich zur Geltung zu bringen und ihn erkennbar zu machen.
- Lies auch: Wie man das richtige Glas für jeden Wein auswählt
Jeder Wein sollte auf die richtige Serviertemperatur gebracht werden.
Übertreibe nicht mit der Anzahl der zu verkostenden Proben.
Tipps für eine perfekte Blindverkostung
Um zu lernen, wie man Wein blind erkennt, muss man zunächst viele Verkostungen durchführen: So kann man viele Weine und ihre Eigenschaften in seine persönliche Datenbank aufnehmen, die man dann bei der Verkostung aus dem Gedächtnis abrufen kann. Insbesondere musst du dir die typischsten Eigenschaften der verschiedenen Rebsorten einprägen, vor allem der internationalen Rebsorten, die, obwohl sie je nach Anbaugebiet Unterschiede aufweisen, in der Regel besser erkennbar sind. Für den Anfang haben wir einfache Anleitungen zur Erkennung verschiedener Weine verfasst, darunter Pinot nero, Grenache, Moscato und Gewürztraminer, Syrah, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon.
Grundlegend, aber erinnerungswürdig: Um den Wein erkennen zu können, musst du die Verkostung bis zum Schluss mit Konzentration angehen. Nur wenn du dem, was du verkostest, Aufmerksamkeit schenkst, kannst du versuchen, es zu erkennen.
Der erste Eindruck zählt: Vertraue deinem ersten Eindruck und gehe von ihm aus, um ihn zu bestätigen oder eventuell zu widerlegen.
Wenn du lernen willst, wie man Wein verkostet, solltest du unseren umfassenden Leitfaden nicht verpassen.
Was sollte man bei einer Blindverkostung vermeiden?
Es gibt nur eine Sache, die man vermeiden sollte: sich für unfehlbar zu halten und pauschale und eindeutige Urteile zu fällen: Auch die erfahrensten Menschen können sich irren, denn Wein ist eine komplexe Welt, die aus Nuancen und Variablen besteht, die ihn so faszinierend machen.
- Lies auch: Tricks, um wie ein Sommelier zu sprechen
